Так шмат рэцэптаў патрабуе белага ці чырвонага віна. Я не хачу віна ў хаце, і я не купляю цэлую бутэльку толькі за дзве ст. Якая добрая замена, якая не паўплывае на смак?


адказ 1:

Купляйце віно. Вы можаце ўзяць бутэльку менш чым за дзесяць долараў, і гэта не павінна быць добра, бо вы будзеце захоўваць яе ў халадзільніку (з пробкай) бясконца. Ежа звычайна не ведае розніцы паміж добрым і дрэнным віном ("кулінарнае віно" - іншая гісторыя), але нельга замяніць якасці, якімі валодае віно.


адказ 2:

Не даданне віна ці добрай замены паўплывае на смак. Віно не толькі ў рэцэпце рэкламы алкаголю і водару. Яе можна дадаць, каб дапамагчы размясціць мяса ці дадаць страву салодкую кіслотнасць, альбо, у выпадку чырвонага віна, змяніць колер.

Чырвоныя вінныя падводы, якія працуюць добра: чырвоны вінаградны сок - ён можа дадаць занадта шмат прысмакі, таму дадайце трохі за раз і густ. Журавінавы сок - не салодкі, як вінаградны, але больш кіслы. Зноў дадайце смак. Чырвоны вінны воцат - я заўсёды маю гэта пад рукой, і гэта маё пераважнае чырвонае віно sub.Beef boullion - Калі ў вас няма ні адной з вышэйзгаданых заменнікаў, гэта будзе працаваць у крайнім выпадку, але трохі воцату. таксама варта дадаць для яго кіслотнасці.

Падсоўванне белага віна: сок белага вінаграда - калі вам гэта трэба, саладзей. Вы можаце таксама спалучаць яго з выплескам цытрынавага соку па кіслотнасці. Ці вы можаце проста выкарыстоўваць цытрынавы сок, але асцярожна, так як ён можа лёгка зрабіць рэчы занадта кіслымі. Белы вінны воцат - я выкарыстоўваю гэта. Як і чырвоны, я заўсёды маю гэта пад рукой. Гэта найбліжэйшае да сухога белага віна, якое вы можаце атрымаць. Раслінны запас - У крайнім выпадку вы можаце выкарыстаць гэта, але гэта не дадасць стравы ніякай кіслотнасці, так што калі ў вас ёсць, напрыклад, белы воцат або яблычны воцат, то трохі у гэтым дапаможа бязмерна.


адказ 3:

Дзякуй за A2A.

Шчыра кажучы, гэта залежыць ад таго, для чаго вы карыстаецеся віно. Як і іншыя адказы, згаданае віно ў агульным рэцэпце выкарыстоўваецца як кіслы элемент. Хутчэй за ўсё, гэта будзе ўжываць нейкі тып марынаду да мяса. Каб замяніць гэта, пераканайцеся, што вы выбіраеце фруктовы сок з добрай колькасцю кіслотнасці. Я аддаю перавагу дадаваць цытрынавы сок у спалучэнне курынага запасу і прыправы. Калі вы пагаршаеце патэльню, кіслотнасць не з'яўляецца абавязковай умовай. Вы можаце выкарыстоўваць практычна любую вадкасць, акрамя цяжкіх малочных прадуктаў.

Як я ўжо згадваў у іншых адказах, я заклікаю кухараў-аматараў эксперыментаваць самастойна і не спадзявацца на рэцэпты. Кулінарныя кнігі добрыя для вывучэння смакавых профіляў і камбінацый, але для таго, каб іх лепш рыхтаваць, трэба вучыцца самастойна. Пацягнеш. Нічога страшнага. Вучыцеся на гэтым і рабіце лепш наступным разам. Рэцэпты мыліцы. Прачытаць інструкцыі можа кожны. У гэтым кантэксце я рэкамендую вам паспрабаваць усё, што заўгодна, вырашыць, што вам падабаецца, альбо альбо разгарнуць яго іншымі стравамі, альбо зламаць яго. Вось так вы вучыцеся.


адказ 4:

Купіце добрую бутэльку віна, дадайце неабходную колькасць, а потым замарозіце астатнія ў латках з кубікамі лёду, а потым пакладзеце іх у будучыню.

Замярзанне

. Просты адказ:

Віно можа

быць замарожаным.

Замярзае

з больш нізкай тэмпературай, чым вада з-за ўтрымання алкаголю

замярзае

пры тэмпературы большасці хатніх маразільнікаў пры тэмпературы каля 15 градусаў.

Гэта

піць бяспечна

віно

што было замарожана.


адказ 5:

Віно выкарыстоўваецца ў рэцэптах для дадання кіслотнасці і фруктовага водару, таму вы можаце замяніць фруктовыя сокі, воцат і такія, як сказалі некаторыя іншыя. Калі ласка, не выкарыстоўвайце «кулінарнае віно», якое акісляецца віном, зробленым паўфабрыкатам з соллю і прыправамі. Калі вы не супраць трымаць віно пад рукой, вы можаце купіць невялікую бутэльку з мадэрэй або херас, якія добра захоўваюцца паміж выкарыстаннем у рэцэптах на працягу некалькіх месяцаў.