Ці павінна віно з саспелым манга пахнуць півам?


адказ 1:

Манга можа быць саспелы, але гэта, верагодна, не ваша пытанне. У вас ёсць некалькі рэчаў, і самая вялікая - гэта чысціня. У камерцыйных вінакурнях мы выкарыстоўваем вельмі агрэсіўныя мыйныя сродкі для забеспячэння бяспекі і кансістэнцыі прадукту. Разумееце, там ёсць усе віды блашчыц, як вялікія, так і вельмі, вельмі маленькія, якія любяць ласавацца салодкімі рэчамі (напрыклад, манга з закісаннем) у добрай цёплай абстаноўцы. Усе гэтыя рэчы спрыяюць густу гатовага прадукту. Толькі таму, што вы накідваеце адзін тып дрожджаў, не азначае, што ў вашым неабходнасці ёсць дзясятак іншых маленькіх стваральнікаў, якія проста маюць сена. Ёсць некалькі рэчаў: лактобасіліс і брэтанаміясы прыходзяць на розум, што ў піве можна лічыць пажаданым, але вырабляць у віне фанатычныя водары і лічыцца недахопамі.

Акрамя таго, я павінен спытаць ... чаму Манга? Манга не мае хімічнай складанасці вінаграду (няма антоціанаў), таму вы наўрад ці атрымаеце што-небудзь, што на смак амаль інтрыгуе.

Але, калі вы зацікаўлены ў вырабе чыстага пітнага віна з манга, прапаную атрымаць зусім новыя посуд і абсталяванне для закісання, а таксама ўборку, чыстку, чыстку.

Дарэчы: Ні адзін з вас разумных эл-экаў не патрапіць у "дзікія дрожджы" і "натуральнае закісанне", калі ласка. Гэта не мае дачынення да гэтай дыскусіі.


адказ 2:

ён будзе на смак больш як сідр, чым піва, таму што замест соладу вы выкарыстоўваеце фруктовы цукар. Калі вы дадасце манга ў якасці араматызатара ў якасці другаснага, то гэта выдатна, але ў якасці асноўнай базы вы сутыкнецеся з парай праблем:

  • Садавіна па сваёй прыродзе маюць высокую канцэнтрацыю дзікіх дрожджаў, што робіць яго схільным да заражэння
  • кіпячэнне альбо цалкам мяняе смак, альбо напаўняе горкі густ
  • Шкурка пладоў часта мае высокую ступень пестыцыдаў