Калі ў бутэльках віна ёсць інфармацыйныя этыкеткі, аналагічныя тым, што выкарыстоўваюцца ў цяперашні час на харчовых прадуктах? У прыватнасці, у дачыненні да хімічнага складу віна (адносна акісляльна-аднаўленчай хіміі і кіслотна-шчолачных рэакцый)


адказ 1:

Так, не, ніхто не патрабуе такой інфармацыі пра бутэлькі з віном.

Адзінае, што мне трэба ведаць пры куплі віна - маральнае, вінаграднае і вінаграднае месца. Хімія Redox і кіслотна-шчолачная рэакцыя для мяне мала значаць, і маё меркаванне будзе грунтавацца на рэакцыях з майго носа і мовы, а не на аркушы лакмусавай паперы.


адказ 2:

Правільна. Я буду настолькі тупым, як хто-небудзь.

Няма магчымасці сапраўды правільна пазначыць такую ​​інфармацыю на бутэльцы. Прасцей кажучы, кожная бутэлька мае сваю мікрасістэму, і кожная такая сістэма паводзіць сябе хаатычна. У навуцы гэта азначае, што сістэма будзе працаваць у вельмі розным манеры ў залежнасці ад нават найменшага змянення ва ўмовах адпраўкі. Цяпер зразумейце, што кожная бутэлька ўжо значна адрозніваецца * у дэталях * (г.зн. не з пункту гледжання спажыўца), што такое разыходжанне ў канчатковым рахунку гарантаванае.

Існуе цэлае падпольнае даследаванне, якое тычыцца таго, як лепш разліваць віно ў залежнасці ад таго, у якім асяроддзі мы думаем, што лепш выкарыстоўваць для прадукту. Напрыклад, мы хочам, каб ён не адчуваў мікра-акіслення? Гэта азначае, што прадукт застанецца ва ўмовах аднаўлення (герметычная бутэлька), што можа негатыўна адбіцца на віне ў канчатковым рахунку (пераважна серныя пахі), але не абавязкова. Мікра-акісленне можа быць няправільным, што прывядзе да акісленага віна. І г. д. Гэта ўплывае на тое, якія віды коркаў і коцікаў будуць выкарыстоўвацца для любога віду віна.

Самае цікавае, што наогул нічога, што я толькі што згадаў, не залежыць ад віна. На мой погляд, адзіная інфармацыя, звязаная з віном, якая мае дачыненне да спажыўца, - гэта тое, што мае большую каштоўнасць для ўспрымання эмпірычна: акісленне віна лепш за ўсё перашкаджае глыбейшаму колеру, тым больш дубільным і салодкім віно. Вельмі даўкае, салодкае, чорнае віно атрымае вялікую абарону ад акіслення, чым гладкае, сухое белае віно.


адказ 3:

Калі віно павінна мець харчовыя інфармацыйныя этыкеткі, падобныя на іншыя прадукты харчавання?

Магчыма,

Задача з віном заключаецца ў тым, што, як і віскі, і некалькі іншых відаў алкагольнага напою, ён вельмі цесна звязаны з месцам яго паходжання. У французаў нават ёсць слова для гэтага (terroir) і легальнае абазначэнне (DOC - Domaine d'Origine Controllee).

Вы можаце зрабіць піва масавай вытворчасці ў любым месцы [1], але можна зрабіць толькі Шато Марго ў ну, Шато Марго. Калі я купляю бутэльку 2005 Alter Ego de Palmer у Вялікабрытаніі, я купляю бутэльку з таго ж вінаграду, вытрыманую ў тых жа бочках у тых жа падвалах і разліваю ў той жа час, што і бутэльку 2005 Alter Ego de Палмер, які я мог бы купіць у ЗША, Кітаі, Аўстраліі альбо дзе заўгодна.

Гэта ўяўляе сабой практычную складанасць, бо не існуе глабальных стандартаў па маркіроўцы харчовых прадуктаў і таму, як прымяніць этыкетку, якая адпавядае патрабаванням любой краіны, у якой віно можа прадацца? Я мяркую, вы маглі б наклеіць этыкетку як частку працэсу ўвозу, але для выдатнага віна, якое часта патрабуе залішняга адкрыцця корпуса і парушэння віна.

Акрамя таго, што б вы хацелі ведаць? Па сутнасці, віно ўтрымлівае ферментаваны вінаград, і гэта шмат. Так, у некаторых вінах вы таксама атрымліваеце сульфіты, дрожджы, ачышчальнікі, дадатковыя дубільныя рэчывы і цукар, рэгулятары кіслотнасці і стабілізатары (гл:

Вінныя дабаўкі: добрае, дрэннае і брыдкае | Вінная глупства

), але ў мініяцюрных колькасцях.

Напрыклад, сульфіты строга рэгулююцца і вымяраюцца ў частках на мільён, прычым абмежаванні ў межах 150-300 праміле ў залежнасці ад віна, часцей сустракаецца колькасць у нізкіх дзясятках. (

Сульфіты (SO2) у віне: Топ-7 фактаў - Сацыяльныя віньероны

) Гэта ўяўляе цікавасць для людзей, якія адчувальныя да серы, але па-за гэтым наўрад ці гэта можа мець вялікае значэнне.

Самае практычнае - напэўна, усталяваць асноўны універсальны стандарт для алкагольных напояў з тэрытарыяльным характарам, а таксама пазначыць каларыйнасць і ўтрыманне алкаголю, а таксама розныя мікраэлементы, якія там могуць быць. Я не магу знайсці гэтага, каб надта працаваць над гэтым.

[1] У Шысвіку ёсць нават амерыканскі бровар Budweiser, мярзота якога прымушае мяне хацець падпаліць яго кожны раз, калі я бачу яго [2]

[2] Заўвага: гэта а

жарт

. Я б нават не разглядаў фактычна што-небудзь з падпалам, і я рашуча асуджаю такія паводзіны ў каго-небудзь іншага. Але, як Грэм Чапман аднойчы сказаў у эскізе Monty Python, "Хто шчыра скажа, што яны ў той ці іншы момант не хацелі спаліць грамадскі будынак?" [3]

[3] Гэта таксама а

жарт.

Вы можаце сказаць, як гэта сказаў вядомы (і цяпер нябожчык) комік у рамках эскіза камедыі ў вядомай камедыйнай праграме.


адказ 4:

Асабіста я думаю, што віно ўжо перарэгулявана. Вінаробцы, якія экспартуюць, ужо павінны змагацца з жорсткімі правіламі ЕС і рознымі дзяржаўнымі правіламі ЗША - віно рэгулюецца ў ЗША кожнай асобнай дзяржавай, а часам і асобнымі графствамі. Гэта прыводзіць да запатрабавання ад вінаробаў запасаў і прымянення дзесяткаў ці нават сотняў розных гандлёвых надпісаў для і да іх бутэлек. Такое патрабаванне прымусіць шмат дробных вінаробаў спыніць экспарт у ЗША, таму, прынамсі, для рынку ЗША я спадзяюся, што такія інфармацыйныя ярлыкі ніколі не патрабуюцца. Спажыўцам, занепакоеным магчымасцю недарэчных хімічных рэчываў у іх віне, рэкамендуецца разглядаць арганічныя і / або біядынамічныя віны. Выдатнае пытанне!


адказ 5:

Як мы ўсе бачылі, бутэлькі віна ўжо абмежаваныя колькасцю інфармацыі, якую можна прадставіць з-за памеру і формы бутэлькі. Акрамя таго, мы знаёмыя з тым, што віно ферментаваны вінаградным сокам і ўтрымлівае ў сабе мікраэлементы, такія як вітаміны, мінералы і антыаксіданты, як рэсвератрол. Не з дабавак, якія паступаюць з дрожджаў, сульфатаў, ферментаў, ацэтальдэгід, які выкарыстоўваецца для

ўзмацняюць колер віна

і знешні выгляд згаданы на этыкетках.

Здаецца, што патрабаванне харчавання і інгрэдыентаў на этыкетках віна вельмі дарагі працэс для многіх маленькіх вінзаводаў.

свабода

адзначыць усё, што яны хочуць.

Я сапраўды думаю, што людзі паняцця не маюць, колькі калорый яны ўжываюць, як яны ўжываюць алкаголь, таму што ў іх няма інфармацыі

. Вытворцы вельмі

выбарачны

калі справа даходзіць да маркіроўкі, і яны вырабляюць

этыкеткі весела

і больш прывабны, чым інфарматыўны.

Я хацеў бы знайсці ярлык віна, які змяшчае кожны інгрэдыент, стабілізатар, бо ёсць вінакурні, якія не мянялі дызайн сваёй этыкеткі на працягу 60 гадоў.


адказ 6:

Адзіны важны інгрэдыент, які вар'іруецца ў бутэльцы віна, гэта адсотак алкаголю ў віне, і гэты фактар ​​ужо абавязкова павінен быць надрукаваны на этыкетцы. Віно - вельмі просты прадукт, яно зброджвае фруктовы сок. Дамінуючыя дрожджы, якія ўдзельнічаюць у закісанні, цікавяць толькі іншага вінароба. Па-за гэтым, інфармацыя пра тое, дзе вырашчаны садавіна, павінна быць праўдзівай. Напрыклад, вінаград, які выкарыстоўваецца для вырабу бутэлькі каберне-совіньёна даліны Напы, павінен быць сабраны ў нейкай частцы акругі Напа, штат Каліфорнія.


адказ 7:

Калі ласка, Божа, НЕ! Ці можам мы пакінуць крыху магіі ў свеце. Калі людзі настолькі адчувальныя да кіслотна-шчолачных рэакцый у сваім віне (што б там ні было, і, як мяркуецца, патэнцыяльны алкаголь б ведаў), яны павінны проста перайсці на чыстую 100-гарэлачную гарэлку і трымацца далей ад мяне.

З іншага боку, магчыма, білеты на оперу павінны мець надпіс: "Увага! Гэтыя людзі спяваюць вельмі гучна ".