Ці варта ўжываць віно не менш за 20 гадоў пасля бутэлькі?


адказ 1:

Дэн цалкам мае рацыю. Я дадам свае два разуменні. Рыслінг і Зінфандэль могуць старэць больш за паўстагоддзя з-за цукру і кіслаты ў рыслінгу, а таксама садавіны, алкаголю і мяккай дубільнай структуры ў Цын. Я сустракаю віны з 60-х гадоў і старэйшыя ў маіх падвалах кліентаў і часам дабіраюся да бутэлек. Найбольш запамінальнымі былі 1956 г. Цын з Луі Марціні і некалькі нямецкіх рыслінгаў з 60-х, якія былі проста неверагоднымі.

І бонусны адказ ... 99,9% часу трэба піць на працягу года з моманту іх разліву. Цяжка знайсці гэтую дату, але звычайна гэта два месяцы і два нумары года. Калі бутэлькі запылены альбо знаходзяцца пад прамым святлом, хутчэй за ўсё, яны не будуць карыснымі. Купляйце ў такіх аўтарытэтных крыніц, як K&L і ў іншых рознічных сетках.


адказ 2:

Увогуле, ТАК. На самай справе, за некаторымі прыкметнымі выключэннямі, большасць чырвоных вінаў варта ўжываць на працягу 5 гадоў пасля даты вырабу, калі толькі яны не з'яўляюцца выдатнымі вінамі з выдатных ураджаяў. Вавёркі (зноў жа з некаторымі выключэннямі) трэба ўжываць адразу альбо на працягу некалькіх гадоў. Будзьце асцярожныя пры куплі віна, датаванага больш за некалькі гадоў з даты вырабу, калі вы не ўпэўнены, што ён быў адпраўлены і захоўваецца належным чынам. А калі вы трымаеце віно больш за год, неабходна захаваць яго правільна (бокам, прамога святла, нават прахалоднай тэмпературы). Нават віно, якое можа стаць смачным пасля 20 гадоў, даставіць задавальненне значна раней.

Памятайце, што няма большага граху, чым выпіць віно мінулага росквіту.


адказ 3:

Гэта цікавае пытанне.

У цэлым адказ так. Калі за выключэннем некалькіх дэсертных вінаў (нямецкая TBA, Port і г.д.) і еўрапейскіх вінаў з высокім утрыманнем дубільных рэчываў (напрыклад, Barolo, Rioja і г.д.) вельмі мала вінаў пасля 20 гадоў "лепш".

Пераважная большасць вінаў, якія вырабляюцца і прадаюцца, вырабляюцца для неадкладнага спажывання. Каля 90% плюс віна ў ЗША спажываецца на працягу 48 гадзін пасля пакупкі.

У той жа час мой сябар праводзіў займальны эксперымент на працягу апошніх некалькіх дзесяцігоддзяў. Ён купляе недарагія віны (10–20 долараў) і кладзе іх у склеп.

Кастыла-дэ-Альманса,

сумесь Tempranillo з Іспаніі шырока прадаецца і часта ў продажы. Боб расклаў бутэльку 2004 года да 2014 года, і я быў у шоку ад (вельмі добрага) выніку. Ніколі б не здагадаўся, што такія надпісы так моцна палепшацца. Кожнае ягонае віно, з якім я атрымліваў асалоду ад яго, атрымала дадатковыя 5 - 10 гадоў.


адказ 4:

Амаль усё віно трэба ўжываць значна раней, чым праз дваццаць гадоў. Ёсць толькі вельмі адборныя віны з канкрэтных рэгіёнаў, якія трэба захоўваць даўжэй.

Калі вас цікавяць годныя віны, засяродзьцеся

адбор вінаў

з наступных абазначэнняў / зваротаў:

  • Бардо
  • Барола / Барбарэска (Італія, П'емонт)
  • Brunello di Montalcino (Італія, Таскана)
  • Бургундыя
  • Chateauneuf-du-Pape (Паўднёвы Рона, Францыя)
  • Эрмітаж (Паўночная Рона, Францыя)
  • Amarone (Вента, Італія)

Глядзіце акцэнт на выбраных вінах. Ёсць віны з гэтых рэгіёнаў, якія разлічаны на спажыванне значна раней 20-га года. Праверце вэб-сайт вытворцаў і вінныя публікацыі на віны, якія будуць доўжыцца 20 і больш гадоў.

Ёсць асобныя чырвоныя з Аўстраліі (Penfolds Grange як прыклад) і Каліфорніі, якія створаны для доўгага старэння.


адказ 5:

Як і ўвогуле, "гэта залежыць". Шмат у чым адказ быў бы не. 10-ці або 20-ці хатняе віно, якое вы набылі на мінулым тыдні ў спіртных напоях і прадуктовых крамах, трэба спажываць адразу.

Магчыма, гэта прычына альбо следства, але большасць вінаў, набытых у ЗША, спажываецца практычна адразу.

Віна з высокім утрыманнем кіслот / з высокім утрыманнем таніну становяцца добрымі для старэння і могуць доўжыцца больш за 20 гадоў; многія павінны ісці менш.

Шмат хто з бардо, новых вытворцаў барола, розных сумесяў Сангіёвезе / Сангіёвезе (Брунела, Віно Нобіле або Супер Тоскана з Мерла), віна Рона і шмат іншага могуць прайсці да 20 гадоў, але, магчыма, гэта не павінна перавышаць.

Некаторыя з верхняга Бордо, Барола, розныя Луары Чэнін Блан (Вуўра, Монтлюаз сюр Луара), а таксама Рислинг і Каліфорнія Напа-Кабіна, аднак, могуць прайсці больш за дваццаць гадоў.

Выдатны вытворца можа зрабіць усё, што ляціць, бо ў мяне быў К'янці больш за 20 гадоў (1978 г.), што было неверагодна. Вывучыце вытворцаў і атрымаеце некалькі бутэлек з чымсьці, што вы хочаце захаваць. Паспрабуйце малады і вазьміце вашыя лепшыя здагадкі на аснове кіслотнасці, дубільных рэчываў і структуры, колькі часу можа доўжыцца.