Ці варта Антарыё стаць вядомым віном, вырабленым з пэўнага гатунку вінаграду?


адказ 1:

Вялікае пытанне, Мэт. Дзякуй за размяшчэнне гэтага ў Twitter.

Я лічу, што прыйшоў час Антарыё сцвердзіць спрыяльны гатунак, але не ў тон заяўкі на тое, каб зрабіць яго іншым. Але дыферэнцыяцыя па сілах якасцей і унікальнасці Антарыё. Я думаю, што мы б вельмі не прапусцілі сэнс, калі б гатунак быў абраны на аснове "... таму што яго ніхто іншы не ўяўляе" ". Акрамя таго, гэта не павінна вырабляць аднастайнасць у зваротах, а засяроджвацца на калектыўнай (і сумеснай) сіле, якая менавіта разнавіднасць дэманструе найбольш паслядоўныя і унікальныя якасці Антарыё.

Вытворцы Антарыё наносяць два ўдары, нават не разліваючы новую вінаграду:

1) Успрыманне і чаканне: даследаванне пасля даследавання паказвае, што тое, што на этыкетцы паходжанне, кошт) наўпрост змяняе ўспрыманне / чаканне, калі спажыўцы выбіраюць віно і падчас тэстаў на смак. Нашы мазгі кажуць нам, што "на смак" дзякуючы прыналежнасці да паходжання, кошту і маркіроўцы. Дадайце ў рэйтынгі, тыпы закрыццяў і больш глыбокія маркетынгавыя даляры з дзяржаўнымі субсідыямі - і вы атрымаеце грамадства, якое п'е магутны кактэйль. Наўрад ці гэта для кагосьці навіна, але псіхалагічны ўхіл глыбокі і вельмі цяжка падпарадкавацца.

2) З'яўляючыся канадскай мовай: як мастацтва, канадцам часта трэба распавядаць, наколькі добрыя нашы вырабы на самай справе знешнімі галасамі. Калі паважаны амерыканскі ці еўрапейскі крытык спасылаецца на якасць і веліч канадскага прадукту, то толькі тады мы заўважаем у большым маштабе, выцягваем свае сцягі і ганарымся. Асабіста я лічу, што гэта зусім не папрок, што рэстаран у Антарыё будзе прасоўваць "мясцовыя і ўстойлівыя" прадукты харчавання, прапаноўваючы пры гэтым замежныя пары вінаў. У спалучэнні з урадавым органам, які стварае дадатковыя перашкоды для ўласных вытворцаў, ёсць схільнасць да прасоўвання ўсіх астатніх і ўспрыманне вінаў з Антарыё не зменіцца ў агляднай будучыні.

Без спрыяльнага гатунку вінаробная прамысловасць будзе працягваць адсякаць сябе на каленях. У цяперашні час у свядомасці спажыўцоў існуе шырокая рыса "віна Антарыё" - тут слова "Антарыё" - прыметнік, які мяркуе, што ўсе віны, якія вырабляюцца ў правінцыі, падобныя па якасці па-за залежнасці ад краёвага, гатункавага і нават сумесі. Калектыўны і сумесны падыход да збыту аднаго гатунку дапаможа адрозніваць не толькі наша лепшае / найбольш паслядоўнае віно, але і заахвоціць да адкрыцця іншых гатункаў. "Што яшчэ добра дапамагае Антарыёда?" Я прызнаю, што гэтая ідэя не ўдаецца, калі мы ўключым Icewine ў сумесь - можна сказаць, што зрабілі адносна мала, каб выкрыць іншыя віны антарыё. Але Icewine застаецца прадметам раскошы, ніколі не будзе віном штодзённага і працягвае служыць стыгмай застылага поўначы.

Мэт, ты згадаў некалькі разнавіднасцяў, але я б добраахвотна назваў Gamay Noir як найбольш спрыяльны (за ім пільна Рислинг). Я даўно прыхільнік амерыканскага франка Кабернэ, хаця я лічу, што гэта быў бы выбар "іншы дзеля таго, каб быць рознымі, бо ніхто не змагаецца за вінаград". Гэта цяжкая продаж, і вегетатыўныя якасці могуць быць адкідваць з пункту гледжання маркетынгу і спарвання ежы (асабіста я не занадта занепакоены парамі - гэта перакручаная канцэпцыя).

Лепшыя прыклады антарыё Гамай Нуар: рэгулярнае закісанне, не макарацыя вуглякіслым, дае больш насычанае, сакавітае, але ванільнае, але элегантнае віно. Я наўрад ці хто-небудзь мог памыліцца гэтым за свайго стрыечнага брата Бажоле. Гэты выбар задаволіў бы тых, хто знаходзіцца ў лагеры "быць іншым", змагаючыся з вінаградам, які ў цяперашні час не прадаецца шырока па імені, і тым, хто лічыць гэта сапраўды адрозніваючым вінаград "Антарыё Гамай супраць Францыі Гамай супраць усіх іншых вуглякіслых закісанняў". . Адрозненні паміж густам і густам дастаткова, каб гарантаваць моцны штуршок, захоўваючы вінаград, які лёгка ідэнтыфікуецца.

Наступным выбарам для мяне стане рыслінг, які залежыць ад узгодненасці і маркетынгавага патэнцыялу. Відавочна сцвярджаць, што рыслінг лічыцца салодкім віном, незалежна ад таго, ці гэта сухая кальцавая эльзазія - спажыўцы бачаць бутэльку і аўтаматычна звязваюць прысмакі. Гэта таксама занадта відавочна, каб заявіць, што Антарыё вядомы сваімі (рызлінг) ледзянымі вінамі, і ў гэтым заключаецца патэнцыяльная дыферэнцыяцыя паміж салодкімі і салодкімі цытрусавымі, цытрусавымі і мінеральнымі. Калі б рыслінг не быў штуршком, я б прапаноўваў не разліваць традыцыйныя бутэлькі з рызлінга, каб дапамагчы пераадолець успрыманне прысмакі. У якасці бонуса OntarioRiesling пастаўляецца з уласным рэйсам з XD у Icewine.

Давайце не будзем угаворваць, настойваць на вінаграднай праграме Антарыё строга справа - адмоўцеся ад рамантызму. Добры прадукт і гонар за вашу працу не плацяць арэнду, а продажы (Антарыё патрабуе больш простай продажу) і буксіроўку "Пасля таго, як людзі паспрабуюць гэты прадукт, ім спадабаецца!" Лінія раўнасільная пахаванню галавы ў пясок ва ўмовах сусветнай канкурэнцыі. Тут большасць вытворцаў абмежавана бюджэтнымі, а субсідыі могуць смяяцца ў параўнанні з іншымі краінамі. Маркетынгавыя віны Антарыё ў нашай правінцыі павінны разгледзець не толькі, як прымусіць насельніцтва набываць прадукт, але і як палепшыць спажывецкі досвед пасля продажу.

Такім чынам, які вінаград паддаецца больш лёгкім продажам і спажывецкім досведам? Маё сэрца гаворыць Гамай, мозг кажа Рыслінг.


адказ 2:

Я б не падтрымаў ідэю вырабу і збыту такога гатунку, як "вінаград Антарыё", асабліва на раннім этапе гісторыі. Аднак я лічу, што пастаянна павялічваецца ўвага да гатункаў, якія можна вырасціць найбольш паспяхова ў кожным адпаведным рэгіёне Антарыё, вельмі важна для якасці нашага віна (не кажучы ўжо пра кошты), а пасля і для нашай рэпутацыі, як прамысловасці, і Лазы нашы, спелыя.

Гандлёвы маркетынг і блізкасць, безумоўна, раўназначныя продажам нашай прадукцыі, і прадаваць трэба. Але яго можна паспрабаваць у куфлі, калі вінаробная прамысловасць сканцэнтравана на а

прадукт

у адзіночку, а не рамяство, суполка, радавод ці від мастацтва. Я хацеў бы зрабіць дом у віннай індустрыі, якая ўлічвае глыбіню віна побач з сутнасцю.

Кажучы простай мовай, ці не варта імкнуцца зрабіць найлепшае віно па самай справядлівай і разумнай цане? І сапраўды, ці не ўсё пачынаецца з гатунку вінаграду і выбару зямлі?


адказ 3:

Маркетынгавыя намаганні, каб падштурхнуць Чард, выклікаюць захапленне, але мы не павінны лічыць, што і іншыя вінаграды не могуць быць у цэнтры ўвагі. Хоць, калі штуршок да Шарда будзе паспяховым, я б чакала, што тут будзе шмат іншых вінаграднікаў. Вынік "вінаграднага подпісу" для рэгіёну можа стаць вынікам. (Падзеі ў Лондане і NYC Chard - гэта прызнанне, што спажыўцы Антарыё не прынялі прадукт Антарыё і існуе неабходнасць на рынках па-за межамі правінцыі).

Я лічу, што ёсць дастаткова спажыўцоў, як я, якія любяць разнастайныя стылі / віды віна - галоўнае, каб яны былі карыснымі. У цяперашні час на агульных паліцах ёсць так шмат "віна", і любое віно павінна дабіцца таго, каб у "Вінтажы" для кліента былі лепшыя шанцы на выбар "кошту".

Вінны бізнэс не падобны на "бейсбол", г.зн. "пабудуйце яго, і яны прыйдуць". Віно больш нагадвае "забаву" ... ад Білі Эліёта да Лебядзінага возера, ад Бочэ да Хакея. Канкурэнцыя жорсткая ... ад імпарту да суседняй разліўнай карпарацыі, якая мае шмат узроўняў і "этыкеткі вінзавода". Важнейшае за рамёствы вінакурні "падпіснога вінаграду" патрабуе рэгіянальнай і правінцыйнай падтрымкі ўладальнікаў, і я думаю, што ўжо зроблена вялікая праца, каб атрымаць больш шырокі доступ да разнастайных садаводчых фактараў кожнай растучай тэрыторыі, г.зн. Лаўкі - у тым ліку характарыстыкі вінаграду, найбольш прыдатныя для гэтых умоў.

Калі ўладальнік вінакурні пераўтварыць гэта ў кіраванне сваімі вінаграднікамі, як гэта, безумоўна, ёсць і спалучыўшы яго для атрымання якаснага віна, яму / ёй усё роўна спатрэбіцца план маркетынгу і, што немалаважна і, магчыма, самае слабое звяно, сістэма дастаўкі, каб дасягнуць Антарыё спажыўцоў. Гэта часта разглядаецца як асобнае пытанне, але вельмі цесна звязана з поспехам незалежна ад вінаграду і кошту віна. Купля ў Інтэрнэце запаўняе частку прабелу, пакінутага неадэкватным каналам размеркавання - але не задавальняе большасць спажыўцоў, якія збіраюцца ў гандлёвую кропку за адну бутэльку. Маё меркаванне, Ww