Чырвонае віно: Ці наўмысна вінаробцы змяняюць смакавы профіль Zinfandels?


адказ 1:

Праверце гэтую кнігу:

Amazon.com: Бітва за віно і каханне: альбо Як я выратаваў свет ад паркерызацыі электронная кніга: Эліс Feiring: Kindle Store

Вінаробства вырабляе віно на густ звычайнага спажыўца і крытыку, якая ўплывае на шматлікія рашэнні спажыўцоў і рэстаранаў. Вось чаму садавіна ў Зіне і кіслотнасць у Шардоне знікаюць.


адказ 2:

Рынак такіх гатункаў, як Zinfandel, ужо даўно быў менш і менш папулярны, чым вельмі запатрабаваныя вялікія гатункі, такія як Cab Sav, Merlot, Pinot Noir і г.д.

Каля дзесяці гадоў альбо каля таго, таму вінаградары пачалі ўводзіць каліфарнійскія Zins, накіраваныя на расце групу паўсядзённых фанатаў Zin, у прыватнасці тых, хто адпавядае цане 9-15 долараў. Сок быў танным, этыкеткі былі прышпільнымі, палітры былі наіўнымі, а паілкі куплялі. Я нават заўважыў, што сумесі (блюзнерствы) пачынаюць з'яўляцца і набываць папулярнасць, на жаль, пазначаныя як Зінфандэль.

Я памятаю, як упершыню пачаў рэгулярна піць віно, і ўсё яшчэ заставаўся засяроджаны на новых сусветных выбарах. Заўсёды шукаючы вінаў, якія былі дастаткова вялікімі, каб прыцягнуць маю ўвагу, Зінс стаў любімым хутка, па зразумелых прычынах. Мая нявопытная палітра вельмі добра адрэагавала на харызматычныя, гучныя і шумныя густы, якія часта сустракаюцца ў Cali Zins.

Праз некаторы час я згарэў на Зінсе. Я скончыў акругу Амадор, пазначэнні Old Vine, бо выявіў, што павышаная складанасць выклікаецца больш гарачым і сухім кліматам, спрыяючы маёй паляпшэнні палітры. Гэтыя віны былі выраблены амаль выключна з гатункавага соку, аднак, калі б калі-небудзь з'яўляўся максімальна мужчынскі келіх віна - высокая здабыча, саспелы ўраджай і глюмія, чорны перац, варэнне і часта жавальнае віно - гэта, безумоўна, графства Амадор Зінфандэль.

У рэшце рэшт, калі я скончыўся старымі вінамі і адкрыў для сябе французскага стрыечнага брата Зінфандэля, Він дзю Рона, я заваяваў сваю прыхільнасць да такога выразнага і непаўторнага характару, як чорны перац, ваніль, ажына, бекон, зялёны перац і вішня. За выключэннем гэтага часу, здавалася, што ўся катэгорыя прапаноўвала значна большую разнастайнасць і разнастайнасць нюансаў, якія рэдка захоплены California Zins.

Я вазьму $ 10 Cotes du Rhone у любы дзень за большую частку айчыннага Цына. Хоць ёсць дзіўныя эзатэрыкі, позні ўраджай графства Амадор, які я заўсёды буду песціць.

Дзеля справядлівасці трэба адзначыць, што адно з маіх любімых айчынных вінаў Рона / Зін - гэта AZ Cotes du Rhone. На самай справе.

Было б цудоўна, калі б гэтыя новыя айчынныя вінаграднікі Цынь ахоплівалі спектр стылю і нюансу, які можа прапанаваць вінаград Зін, як гэта адбываецца ў Правансе (з вінаградам Рона), асабліва ўлічваючы, што яны пашырыліся ў змешванне іншых гатункаў з вялікім тлушчам. Цын тата.

Я не зусім упэўнены, што новае пакаленне вытворцаў возьме на сябе такую ​​рызыку, і замест гэтага пагражае амерыканскім палітрам і агульным вінным фобіям. Я лічу, што большая частка падыходу, які даўно быў стандартным у Еўропе, - гэта выдатная магчымасць разбавіць статак на раздзьмутым унутраным рынку да таго, як адбудзецца імплозія.


адказ 3:

Прыблізна дзесяць гадоў таму, калі наша мясцовая вінаробная група пачала прыносіць "добры" вінаград з Каліфорніі, я некалькі разоў рабіла Зінфандэль. Я быў крыху расчараваны, што гэта не так "смела", і многія Цынары ЦА я атрымліваў асалоду ад. Тады мы выявілі, што раней было ў тайне ў Каліфорніі (Petite Sirah).

Хоць выдатныя віны Францыі спалучаюцца стагоддзямі, Каліфорнія звычайна спецыялізуецца на 100% гатункавых вінах.

Калі мы даведаліся, што калі віна CA складае 75% (я думаю, што гэта колькасць) асноўнага вінаграду, яны могуць пазначыць бутэльку з назвай гатунку.

Што мы выявілі, гэта тое, што крыху "сардэчны" чырвоны вінаград (Petite Sirah, Petit Verdot, Syrah, Malbec і г.д.) сапраўды можа "папоўніць" асноўны Zinfandel. Пагадзіліся, што цалкам вырваны і правільна закісаны Зін можа стаць выдатным сам па сабе, я мяркую, што некаторыя ўраджаі ў некаторых месцах вінаграду не такія добрыя, як у іншых месцах. Такое змешванне - цудоўны спосаб "палепшыць" віно Zinfandel.