Маё любімае віно Gewurztraminer смачней ежы; гэта сапраўды ва ўсіх вінах?


адказ 1:

Я кірую вінзаводам у Напа, Каліфорнія. Гэта добрае пытанне.

Я думаю, што віны высокага ўзроўню вінаграднікаў маюць глыбіню і складанасць - незалежна ад гатункавых - супастаўленне іх з ежай можа быць сапраўды карысным. Шэф-кухары і пакупнікі віна ў рэстаранах шчыра працуюць, каб знайсці ідэальныя матчы для віна і ежы. Я назіраў, як шэф-кухары і сомелье на пляцоўцы параюць стравы са спецыфічнымі вінамі.

З іншага боку - шмат недарагога віна (Пры добрым) мае больш простыя смакавыя профілі, якія прывабныя і часта лепш як расслабляльны келіх віна, чым "ідэальны" матч для вячэрняй вячэры.

У свеце ёсць мноства прыемных і даступных вінаў, якімі можна карыстацца самі -

У цэлым віны дадаюць ежы прыемную кіслотнасць. Гэтая кіслотнасць (выразнасць) можа павысіць інгрэдыенты вячэры і накшталт узмацніць густ. Ёсць весела і добрая кніга пад назвай "Прывітанне віно", якая выдатна падыходзіць людзям, якія даведаюцца пра смакавыя профілі, падказваюць пару вінаў і страў і іх цікава чытаць - Аўтар Мелані Армстронг ...


адказ 2:

Маё любімае віно Gewurztraminer смачней ежы; гэта сапраўды ва ўсіх вінах?

Ммм. Gewurztraminer. Выдатна спалучаецца з тайскай і вострай ежай.

Але

не

не ўсе віны лепш смачныя з ежай

.

Віно сапраўды спалучаецца з ежай, але дрэннае супадзенне віна / ежы зробіць і смак, і смак віна неаптымальным. Проста паспрабуйце з'есці салодкі дэсерт, а потым прымайце глыток Шыраза - хлоркі!

Я выявіў, што некаторыя віны сапраўды маюць лепшы густ самастойна. Я маю на ўвазе такія рэчы, як некаторыя нямецкія віны Spatlase або Auslase. Ідэальна самастойна, добра астуджаны ў цёплы летні дзень. Менш карысная з ежай.

Але з віном і ежай яно ёсць

заўсёды

свой

неба, якое хочаш дагадзіць, абсалютаў няма. Калі вы любіце Мерла з Тортам, то вам спадабаецца!

(Калі ласка, не спрабуйце Мерла і Торт. Калі ласка.)


адказ 3:

А

добра

спалучэнне будзе азначаць як віно, так і смак ежы. Няправільнае спалучэнне пагоршыць абодва густу.

Напрыклад, ваш любімы: gewurz выдатна спалучаецца з мяккімі прадуктамі, такімі, якія вы бачыце на стале падзякі, альбо з азіяцкімі прадуктамі. Аднак віно з нізкім утрыманнем кіслот gewurz і калі вы спалучыце яго з ежай з высокай кіслотнасцю, віно будзе смачным і цьмяным. Кветкавая прырода яго таксама можа перашкаджаць ежы, якая мае высокія травяныя і раслінныя віды; Напрыклад, я ніколі не спараваў бы сырую капусту, брюссельскую капусту і міндальны салата з вінаградам з цытрынавым чаборам і гарбузам. Замест гэтага я б пацягнуўся на гэты высокакіслы травяністы Новазеландскі соў Блан.

Ёсць тры асноўныя прынцыпы, якія дзейнічаюць для большасці людзей пры спробе спарвання ежы і віна:

(1) Процілегласці прыцягваюць.

Баланс

характар ​​ежы і віна адзін супраць аднаго. Падумайце, прышпільны, салёна-блакітны сыр з каменным фруктова-мёдавым водарам ледзянага віна Vidal Blanc. Ці ж выразная кіслотнасць і лёгкая тэкстура шампанскага з брют з салёным фрыта-міста або маланкавымі вустрыцамі. Салодкі, слабаалкагольны нямецкі рыцарскі рылінг з насычаным, рэзкім тайскім чырвоным кары.

(2) Падайце тэкстуры / вага / кіслотнасць. Гэта травяністасць Соў Бланка добра адпавядае "зялёным" водарам травяных страў. Дымчаты, салодкі водар гэтага сыра выдатна спалучаецца з шашлыком або смажаным рыбай.

(3) Расце разам ідзе разам. Рэгіянальныя стравы і віна з таго ж рэгіёну. Новазеландскі соўблан і казіны сыр. Шаблі і гугеры або эскарга. Піно Нуар і кака-ау-він.

Так што важней

што

прадукты, з якімі вы паруваеце віно, чым у тым, ці будзеце вы яго спарваць наогул.