Ці бяспечны вінны воцат для алкаголікаў?


адказ 1:

Ці бяспечны вінны воцат для алкаголікаў?

Так. Воцат - гэта раствор воцатнай кіслаты. Вы ўносіце воцатную кіслату, акісляючы этанол (спірт).

Вінныя воцаты маюць нязначную колькасць алкаголю - усё гэта акісляецца ў воцатную кіслату.

Гэта датычыцца ўсіх традыцыйных воцатаў - яны пачынаюцца з алкаголю, але працэс ператварэння іх у воцат азначае, што алкаголю не засталося. Аднаўленне алкаголікаў можа мець воцат без праблем.


адказ 2:

Ці бяспечны вінны воцат для алкаголікаў?

Напэўна. Алкаголь у віне, з якога вырабляецца вінны воцат, у значнай ступені пераўтвараецца ў воцатную кіслату пры бактэрыяльным уздзеянні, хаця працэс наўрад ці завершыцца. Розныя аналізы выявілі ад 0,1% да 2% рэшткавага алкаголю ў воцатах (па аб'ёме), але большасць узораў, як правіла, на гэтым нізкім узроўні.

Прапанаваны міжнародны стандарт дасць магчымасць усталяваць максімальную колькасць алкаголю ў вінным воцаце на 0,5%, але дазволіць астатнім фруктовым воцатам да 1%. У Злучаных Штатах максімальна дазволены алкаголь у спіртавым (або дыстыляваным белым) воцаце складае 0,5%. Гэтыя ўзроўні супастаўныя з максімальным утрыманнем алкаголю ў піве ці віне.

Некаторыя дыстыляваныя воцаты вырабляюцца не шляхам ферментацыі, а развядзеннем воцатнай кіслаты з вуглевадародных крыніц і наўрад ці ўтрымліваюць алкаголь.

Улічваючы, што большасць кулінарных ужыванняў воцату альбо ўжываюць у невялікіх колькасцях, альбо, у выпадку, калі марынаваныя воцатам ежы, сцякаюць воцат перад спажываннем, цалкам верагодна, што звычайнае ўжыванне віннай воцату ў ежы не выклікае праблем для алкаголікаў.

Напрыклад, салата, запраўлены 2 сталовымі лыжкамі стандартнай запраўкі для вінегрэта (1 частка воцату на 3 часткі алею), напэўна, утрымлівае не больш за 0,0013 унцый спірту.

Пры падрыхтоўцы ежы з воцатам, частка рэшткавага спірту таксама выпарыцца пад цяплом, што яшчэ больш паніжае ўзровень.


адказ 3:

Я - лекар, але няправільны адказ на гэта - з пункту гледжання хіміі ў воцаце мала рэшткавага этанолу. Воцат у асноўным вада з воцатнай кіслатой у якасці пабочнага прадукту ацэтобактэр, які метаболізуе этанол (у выпадку з вінным воцатам).

Пра добра асвятляную тэму - гл