Ці добра піць віно, якое было замарожана?


адказ 1:

Гэта напэўна бяспечна піць. І ў мяне была магчымасць выпіць больш, чым пеністае віно, якое ператварылася ў «каша» пасля таго, як захавальнік бутэлькі памыліўся, колькі часу спатрэбіцца, каб астудзіць бутэльку, усунуўшы яе ў маразільную камеру. Паколькі заўсёды ўзнікае пытанне аб тым, якую шкоду нанесці замаразцы ўшчыльненні бутэлькі, якая абараняе віно ад акіслення, я хацеў бы хутчэй адкрыць і выпіць віно, а не вярнуць яго ў свой «склеп» для далейшага старэння.


адказ 2:

Звычайна няма, але пасля адтавання ён злёгку старэе. Замярзанне, безумоўна, расцягне вадкасць, і калі яна змешчана ў шкляной бутэльцы, яна можа разбіць бутэльку, калі яе замацаваць шрубай зверху альбо падштурхнуць ці нават выткнуць пробку. Я неасцярожна пакінуў бутэльку La Tache 1962 года (Domaine de la Romanee-Conti - чырвоны Бургундыя) у багажніку маёй машыны ноччу зімой 1967 года падчас наведвання бацькоў у штаце Масачусэтс. Пасля раніцы на доўгай пробцы доўгую пробку выштурхнулі, але не выйшла, а ў салоне з'явіўся вялікі блок цёмна-чырвонага лёду. Бутэлька была адной з шасці таго ж віна, якое я набыў у Бостане. Віно было спажыта ў 1988 годзе разам з іншай бутэлькай таго ж віна (з той жа пакупкі). Раней замарожанае віно было выразна больш смачным (злёгку мадэрызацыі паўзе) і выглядае (нейкі іржавы адценне на краі) у параўнанні з бутэлькай без замарожаных. На працягу многіх гадоў у мяне паступалі віны, якія былі замарожаныя, а затым праз камерцыйны перавозчык (FedEx, UPS і г.д.) без прыкметнага пагаршэння якасці. Аднак, не будучы вінным хімікам, я не магу гаварыць пра стан віна, замарожанага цвёрдым целам на працягу доўгага перыяду часу.


адказ 3:

Дадзена дастаткова часу, але гэта ўжо даўно. Яшчэ ў снежні мы ўшанавалі сваю нябожчыцу з жонкай, скончыўшы ежу 1/2 1/2 бутэлькі Ch Rayne Vigneau 2009, якую я набыў у замчы. Гэта было цудоўна. У мяне яшчэ ёсць 1/2 бутэлькі Yquem для іншага асаблівага выпадку. Даволі нядаўна я адкрыў бутэльку 2005 года Auslesse, і, пакуль яна паказала, што ўзрост, яна ўсё яшчэ была цалкам пітной. Гэта сказаў, захоўванне з'яўляецца ключавым.


адказ 4:

Замарожанае віно, верагодна, выдатна піць пасля яго размарозкі. Пакуль віно не знаходзіцца ў бутэльцы, дзе вадкасць пашыраецца пры замярзанні і не можа прывесці да ціску на пробку або парэпання самой бутэлькі. Калі бутэлька застаецца непашкоджанай, а корка не выштурхнула, выпіце.

Некаторыя людзі на самай справе спецыяльна замарожваюць сваё віно; альбо захаваць адкрытую бутэльку, якую яны не могуць спажываць адразу, альбо захаваць рэшткі віна для прыгатавання ежы пазней па дарозе. Так што асабіста я адчуваю сябе замарожаным віном. Аднак я адчуваў бы сябе менш упэўненым адносна патэнцыялу старэння адной і той жа бутэлькі.