Дэгустацыя віна - вялікая нагода?


адказ 1:

Зрабіўшы гэта хаця б некалькі сотняў, дэгустацыя віна можа быць дурной, вычварнай і раздражняльнай, але яна можа быць і вясёлай, пазнавальнай, а часам і даволі дзіўнай. Гэта залежыць ад месца сустрэчы, настрою, якасці віна, натоўпу, сезону і надвор'я ... у лепшым выпадку гэта спосаб адкрыць для сябе новыя віны ў выдатнай абстаноўцы.

Вырошчванне вінаграду - гэта сельская гаспадарка, а выраб віна - хімія ... таму працаўнічаму вінаробу здаецца крыху смешным прыбраць камбінезоны, ачысціць бруд пад пазногцямі і апрануць касцюм, каб абмеркаваць ноты цёмнага каменнага фрукта і шаўковыя дубільныя рэчы на ​​святочнай вячэры вінароба.

Вось некаторыя з шматлікіх відаў дэгустацый

  • Наведванне вінакурні ці сядзібнага вінаградніка
  • Дэгустацыйныя нумары ў горадзе
  • Дабрачынная ці індустрыяльная вечарына, адкрыццё карціннай галерэі, адкрыты дом рознічнага крамы
  • Выстава
  • Вінны магазін
  • Гасцінічная ці сацыяльная гадзіна ў B&B

(выява Eat Drink SF, дэгустацыя віна і ежы з 2000 бліжэйшымі сябрамі)

Уявіце, што вы знаходзіцеся ў крэсле Adirondack, зробленым са старых вінных бочак, на прыніжанай, але элегантнай палубе, пад кустом руж, з відам на пагоркі, шэраг дрэў альбо пальм на заднім плане, глядзіце на захад, адчуваючы вільготны зямны вецер, слухаючы акіянічныя хвалі ў цёплы восеньскі вечар. Гэта віно, якое вы падавалі на вяселлі, таму вы адчуваеце асаблівую сувязь. Дэгустацыі тут бясплатныя, яны таксама робяць сыр ці аліўкавы алей для пробаў. Уздоўж кружэлкі ёсць куча свежых інжыраў з смакоўніцы, і ў іх ёсць курыныя яйкі ў куратніку. Гаспадар ці вінароб шчодра разлівае і адкрывае некалькі спецыяльных бутэлек, каб паспрабаваць. Ваша сабака і вінзавод пасябравалі. Сябар, якога вы ведаеце выпадковым чынам, з'яўляецца і вы плануеце планы на наступны тыдзень. Яны прадаюць мінулагодні піно з зніжкай 60%, каб загрузіць аўтамабіль столькі, колькі будзе багажнік.

(выява:

Вінаграднікі Навара

правярае большасць маіх скрынак)

У горшым выпадку дэгустацыйная зала перапоўненая, разлітыя і невялікія, усе віны каштуюць 60 долараў і больш, але ні адно не карысна, плата за дэгустацыю - 30 долараў (або 75 долараў за спецыяльныя “Рэзерваты ўладальніка”), яны называюць усё, што можна купіце "вопыт", і меню віна напісана як дрэнная рэклама кватэры. Гаспадары, студэнты каледжа, якія зарабляюць грошы на арэнду, не могуць быць знойдзены, і калі яны будуць, яны мяркуюць вас малаверагодным кліентам і становяцца паблажлівымі. Напэўна, яны проста не любяць людзей. Набыць шмат дробязяў з лагатыпамі, яны ціснуць на вас, каб вы ўступілі ў вінны клуб на аснове сцэнарыяў, якія імкнуцца пра дзяцінства ўладальніка, і раздражняцца, калі вы адмаўляецеся. У аўтобусе з'явіўся п'яны дзявочы аўтобус, яны не дазваляюць сабакам, кандыцыянер сапсаваўся, і месца дрэнна пахне.


адказ 2:

Я спадзяюся, што я не змарнаваў большую частку сваёй кар'еры.

Мы з партнёрам стварылі першую публікацыю, у якой рэгулярна разглядалі віны Заходняга ўзбярэжжа (першы нумар у 1973 г.) і ўдзельнічалі ва ўсіх аспектах, акрамя дзелавой часткі «Кіраўніцтва знаўцаў віна ў Каліфорніі». Акрамя таго, мы напісалі кнігу, якая прадала чвэрць мільёна асобнікаў. Мы лічым, што мы дапамаглі шырокаму і ўдзячнаму прадставіць цудоўныя віна з вінаграднікаў заходняга ўзбярэжжа. На працягу першага года публікацыі ў нас было падпісчыкаў ва ўсіх 50 дзяржавах і ў 6 замежных краінах. Я працаваў, мяркуючы, што нашы падпісчыкі і пакупнікі кніг не выплацілі б свае заробленыя грошы, калі б не атрымлівалі каштоўнасці з гэтых рэкамендацый.

Акрамя таго, я працаваў вінным суддзёй у больш чым 100 камерцыйных вінных конкурсах, якія дапамагалі накіраваць увагу спажыўцоў на віны, якія дастаўлялі цудоўную ежу і віно.


адказ 3:

Дэгустацыя вінаў не дурная, але ёсць людзі, якія робяць гэта дурным альбо даволі вычварным. Я займаюся распрацоўкай пяшчаных вінаробных брэндаў, атрымліваю адукацыю на гэтых марках… Я падарожнічаў па краіне, прадстаўляючы віно. У больш ранняй пасадзе ў мяне было 50 супрацоўнікаў, якія займаліся продажам віна. Наша штомесячная сустрэча ўключала вінную адукацыю і дэгустацыю вінаў. Наша задача была ведаць гэтыя віны і іх адрозненні, месца іх паходжання і стыль.

Зараз - на многіх з гэтых мерапрыемстваў, здаецца, самавызначаны эксперт па вінах, які ўзгарае маштаб прэтэнзій. Хто заўжды "ведае" значна больш, чым усе, і паспрабаваў пачуць іх меркаванне. У маім вопыце гэтыя людзі рэдка бываюць у вінаробным бізнесе

На мой погляд, некаторыя гіганцкія вінныя мерапрыемствы дурныя, занадта шмат вінаў, занадта шмат людзей, каб атрымаць шум. Я зараз разважаю менавіта пра падзеі, якія адбываюцца ў Сан-Францыска штогод, якія паказваюць толькі адзін гатунак - зроблены, здавалася б, сотнямі вінакурні. Я ніколі не пакажу віна на гэтым мерапрыемстве.

Вось мая аналогія, я таксама музыка і граю на некалькіх інструментах. Калі я хаджу ў музычную краму, каб набыць гітару, я спрабую некалькі. Розніца можа быць драматычнай або тонкай. Я добра падбіраю на гітары іграе і радуе вушы. Некаторыя дарагія, некаторыя - каштоўнасці.

Тое самае і з віном. Шум застаецца шмат, але ў рэшце рэшт - у цалкам зручным месцы можна паспрабаваць розніцу і, як у гэтых гітар, - часам розніца вялікая, часам гэта тонкая. Некаторыя віны дарагія, а некаторыя - каштоўнасцю.

і вы выбіраеце тое, што вам падабаецца.

Чым больш вы граеце на гітары - тым лепш вы атрымаеце. Чым больш вы параўноўваеце віны і стылі віна, тым больш вы можаце ацаніць гэтыя тонкія адрозненні. Гэта асабістая справа - не думаць групамі ...


адказ 4:

На жаль, на працягу многіх гадоў сродкі масавай інфармацыі, вытворцы і іншыя гульцы пераказвалі віно як складаную тэму, пра якую толькі нешматлікія, выбраныя людзі, разумеюць альбо могуць гаварыць. Модныя апісання, якія шырока выкарыстоўваюцца падчас дэгустацыі віна, спрыяюць таму, што большасць людзей адчувае сябе недасведчанасцю. У якасці пабочнага эфекту дэгустацыя часта з'яўляецца спосабам паказаць, наколькі хто ведае пра гэтую справу. І гэта не рэдкасць, калі сапраўдныя рысы віна зацяняюцца асобай прадаўца і яго фантазіяй. З іншага боку, калі мы будзем трымаць дэгустацыю толькі ў асноўным, у нас будзе апісанне віна накшталт: прыемнае, добрае, духмянае, шчыльнае, поўнае, складанае, горкае, салёнае. Адукацыйная сапраўды, але зусім не паэтычная, ці не так?


адказ 5:

Так, у большасці выпадкаў, але не заўсёды. Я прысутнічаў на некалькіх дэгустацыях віна. Розніца паміж дэгустацыяй віна з вялікай нагодай і дэгустацыяй вінаў, якія весела маюць шмат агульнага з тым, хто робіць дэгустацыю віна.

Калі вядучы будзе пачытаць, ён вам проста дасць інфармацыю і цікавыя дробязі пра віно, і гэта весела рабіць, калі ён кажа вам, якое віно добрае і смачнае, бо ён так лічыць (смак - гэта меркаванне, а не факт, як ёсць добра ў гэтым выпадку), чым становіцца пафасным.