Ці лепш віно, расфасаванае ў скрыні, лепш бутэлек?


адказ 1:

Кароткі адказ "не", калі вы маеце на ўвазе "я хачу захоўваць гэта віно гадамі, каб яно пастарэла". Але гэта так, калі вы маеце на ўвазе "гэта ў мяне ў халадзільніку, і я буду піць яго на наступным тыдні". Для доўгатэрміновага старэння бутэлькі - гэта шлях. Для кароткатэрміновага, простага захавання, скрынка - выдатны варыянт.

У рэчаіснасці бутыляваныя віны вырабляюцца гэтак жа, як і віна ў скрыні. У прынцыпе, працэс вырабу віна аднолькавы, незалежна ад якасці і кошту. Вінаробы больш высокага ўзроўню клапоцяцца значна больш, як на вінаградніку, у выбары і ў дробязях самой вытворчасці (гэта яшчэ доўгая гісторыя), але асноўны працэс вырабу той самы.

Адзінае адрозненне тут - посуд, у якім вязуць віно. Тут шмат гістарычнага снобізму, звязанага з віннымі вінамі - большасць гэтага заслугоўвае - але гэта мяняецца. Французскія супермаркеты заўсёды мелі прыстойнае якасць у скрынях за прыстойную цану (я вырасла, назіраючы, як мае бацькі і іх сябры п'юць яго на адпачынку ў Францыі), добрыя простыя рэчы для паўсядзённага піцця.

Цяпер мы, на шчасце, дзве новыя тэндэнцыі. Па-першае, значна больш варыянтаў захоўвання / спажывання віна, а па-другое, зніжэнне снобізму, звязанае з варыянтамі без бутэлек. Цяпер у вас ёсць наступныя варыянты:

  • Маленькія мяшэчкі для нерухомага віна
  • Бідоны для пеністага віна
  • Бутэлькі ўсіх памераў
  • Скрыначкі (гэта невялікія пакеты ў скрынях)
  • Кегі (якія вялікія пакеты ў скрынях)

З торбачкамі і бляшанкамі вы можаце ўзяць з сабой на пікнік "шклянку" ці два, калі не хочаце мець з сабой усю бутэльку. Зараз добрыя вытворцы робяць скрыні, бо яны больш экалагічныя і, калі яны прызначаны для неадкладнага спажывання, не маюць ніякага значэння ў якасці віна ўнутры яго. Мне падабаецца тэндэнцыя да бочак (калі гэта дастаткова добра для піва, чаму б і не віна?). Віна ў шклянку, з-пад крана, мае вялікую каштоўнасць за кошт зніжэння значных выдаткаў на бутэлькі і разліву па бутэльках, прызначаных для лёгкага спажывання ў пабе.

Гэта таксама станоўча, таму што я падазраю, што гэта вашы прычыны, таму што бутэлька віна ў халадзільніку праслужыць толькі 2 ці 3 дні, а скрынка праслужыць значна даўжэй. Замест таго, каб купіць 2 ці 3 бутэлькі, з усімі звязанымі выдаткамі, вы можаце проста купіць адну скрынку, калі якасць дастаткова добрая. І гэта па ўзыходзячай траекторыі.

Гэта сапраўды пазітыўныя тэндэнцыі, вельмі ўстойлівыя і даюць больш якасную віну звычайным спажыўцам за больш нізкую цану. Там няма такога паняцця, як "дрэнная ўпакоўка" ці "добрая ўпакоўка", ёсць толькі дрэннае віно ці добрае віно. І добрае, пітнае, недарагое віно павінна расфасоўвацца як мага больш гнуткімі спосабамі, на карысць усім нам.