Ці часта віна ў ЗША фарбуюць араматызатарамі французскага дуба або вінаградным сокам?


адказ 1:

Кароткі адказ:

Ды і не. Так:

Дуб пастаянна араматызуе віно (праз бочкі і іншыя прадукты) і вінакурні дададуць канцэнтрат соку, калі лічаць, што гэта неабходна.

Не: гэта не "падробнае" віно.

Гэтыя практыкі гэтак жа распаўсюджаныя ў Францыі, Іспаніі, Італіі, Партугаліі, Аўстраліі, Паўднёвай Афрыцы і інш ... (за выключэннем выпадкаў, калі дадзенае дапаўненне можа быць незаконным).

Адказ доўгі:

Ці з'яўляецца гэтае пытанне штуршком?

Выкарыстанне слова "фальсіфікаванае" сапраўды выскоквае з мяне як недарэчнае і кантэкстуальна не дакладнае. Больш за тое, выкарыстанне слова "араматызатар", мяркуючы па ўсім, дазваляе выказаць здагадку прынамсі недастатковую кемлівасць у выкарыстанні прадуктаў, якія могуць быць законна. дадаюць у віно і яшчэ называюць "чырвоным віном".

Я мяркую, што спасылка на "араматызатар французскага дуба" мае намер ізаляваць прадукт з парашка дубільных рэчываў ад выкарыстання бочачак ці фактычных кавалкаў дуба ў нейкай форме драўніны. У любым выпадку, вы кажаце пра адно і тое ж. Няхай гэта будзе самая сапраўдная бочка ці здробненая форма, вы ўсё яшчэ кажаце пра тыя ж самыя сырыя дубільныя рэчывы, якія ўваходзяць у віно. NB: Гэтыя прадукты ёсць

больш

папулярныя, як я ведаю, у старым свеце, чым яны ў ЗША.

-----------------

Па-першае, адступленне.

Слова «пералюбкі» мяне непакоіць, таму што яно ўражвае акордам, што я, як чалавек, які прадае віно, і вырабляе яго, даводзіцца сутыкацца даволі часта. Пад словам "фальшыўка" вынікае, што выкарыстанне прадуктаў зброджвання / аздаблення / аздаблення / старэння для паляпшэння віна - гэта нейкае "падманванне" альбо "нячыстае".

Шчыра кажучы, я ненавіджу такое стаўленне. Я разумею першапрычыну гэтага. Аматары віна хочуць адчуць, што тое, што яны п'юць, сапраўды звязана з зямлёй, і ім не падабаецца канцэпцыя чаго-небудзь іншага паміж двума канцамі гэтага спектру. Людзі вельмі хочуць адчуваць, што яны выкарыстоўваюць слова "terroir" і што яны сапраўды

маю на ўвазе

гэта.

Але, калі гэта так, то чаму ўвогуле вінароб у Каліфорніі карыстаецца бочкай, вырабленай і зробленай у лесе / рэгіёне, які знаходзіцца на адлегласці 7000 міль? Проста таму, што дубовыя бочкі з французскім дубам дарагія і крутыя, мы ігнаруем той факт, што яны аказваюць масіўнае, масіўнае ўздзеянне на тое, як віно п'е, як праз старэнне, так і на фактычны фенольны ўклад?

І калі гэта так, калі так

ёсць

добра выкарыстоўваць французскі дубовы бочак, чаму

не

Ці можна выкарыстоўваць парашковы загар, выраблены з вінаградных скур / насення, дуба, вішнёвага дрэва ці любога іншага віду дрэва?

Калі ўсё ў парадку з дробным яечным бялком, чаму б не было стабілізаваць гумку арабскай?

Калі ўсё ў парадку захапляць, чаму б не дадаць канцэнтрат вінаграднага соку?

Я не думаю, што ёсць вельмі добрыя адказы на гэтыя пытанні.

Я больш растлумачыў тут:

-----------------

Больш прама,

так, вінакурні часта выкарыстоўваюць дуб (у розных формах) і радзей выкарыстоўваюць канцэнтраваны сок у працэсе вінаробства. Не ўсе вінзаводы робяць гэта, і некаторыя вінзаводы / вінаробствы, як маркетынгавы інструмент, мяркуюць, што іх віна больш "чыстыя" альбо "кіраваныя тэрарызмам", альбо што заўгодна, што яны могуць зрабіць, незалежна ад таго, сапраўды мяркую, гэта мае значэнне ў любым выпадку.

Я ў асноўным адмовіўся ад гэтага пункту гледжання вельмі даўно. Для мяне, калі быць максімальна сумленным да спажыўца, гэта мой лепшы маркетынгавы інструмент. Я зразумеў, што выслухаўшы незлічоныя іншыя маркетынгавыя шпілі і пух з іншых вінзаводаў / прадстаўнікоў. Мне дзіўна, што людзі вельмі часта не кажуць пра вінаробства. На жаль, гэта можа спрацаваць і супраць мяне, таму што людзі часта зводзяцца на такія рэчы, як "< > не верыць у гэта і не выкарыстоўвае < > і думае, што < > < > "" І калі я не зраблю дастаткова добрай працы па тлумачэнні, чаму я не згодны з гэтым, то я рызыкую выглядаць менш кемліва або менш < >.

Кароткая гісторыя,

Я выкарыстаў канцэнтрат адзін раз, не спадабаўся, і не планаваў рабіць гэта ніколі. У сувязі з гэтым я ведаю, што адзін з нашых пастаўшчыкоў прадукцыі быў больш прадаваны і з большым попытам на канцэнтраваныя прадукты ў гэты апошні ўраджай, чым у Apple Store у дзень выхаду iPhone (з-за прахалоднага года і праблем дажджу, шмат садавіны вырвалася

добра

кароткаспелыя). Вінакурні, якія ніколі ніколі не прызнаюць, што выкарыстоўваюць канцэнтраты, якія, безумоўна, выкарыстоўвалі канцэнтрат гэтага мінулага ўраджаю.

Тое ж самае тычыцца і розных відаў закісання / старэння / аздаблення / ачысткі (дубільныя рэчывы, поліцукрыды і інш.). Гэтыя прадукты выкарыстоўваюцца ў шырокай прамысловасці, уключаючы стары свет і іншыя новыя сусветныя вобласці. Не ўсе вінзаводы выкарыстоўваюць усе з іх, некаторыя зарабляюць на жыццё, канкрэтна заяўляючы, што не выкарыстоўваюць ніводную. Зрэшты, гэта не робіць віно больш "чыстым" альбо "тэроарным", чым іншым. Гэта абстрактныя паняцці, якія на самай справе не карысныя.

Такім чынам:

Так, французскі дуб араматызуе (праз бочкі і іншыя прадукты) тон вінаў у ЗША і даволі шмат вінзаводаў, безумоўна, робяць дабаўкі да сокаў (у значнай ступені толькі ў выглядзе гатункавага канцэнтрату і толькі ў выпадку неабходнасці збіць цукар / колер і, як правіла, раней закісанне). Гэта даволі распаўсюджаная практыка ва ўсім свеце. Але, не, віно не "падроблена".