Ці ёсць спосаб зрабіць віно ў канцэнтраваным выглядзе (акрамя кіпячэння вады, якая таксама выводзіць спірт)?


адказ 1:

Ёсць шэраг

  • Дыстыляцыя

напрыклад, ператварэнне віна ў каньяк.

Вы награваеце яго, забіраеце этанол і даеце вадзе выпарыцца.

  • Ледзяное віно.

Замарозіце яго, вада спачатку замярзае, так што вы выдаліце ​​тха і пакінеце больш моцнае віно.

  • Даданне алкаголю.

напрыклад, Порт, Мадэрыра, куды вы дадавалі алкаголь у віно.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць розныя дрожджы (для падрыхтоўкі віна з вялікім утрыманнем алкаголю) альбо рэчы, такія як "высакародная гнілата", якія робяць вельмі інтэнсіўнае віно.


адказ 2:

У бутлегераў у Канадзе ёсць такі метад. Пасля таго, як ваша сумесь дасягнула максімуму алкаголю, пастаўце ванну на вуліцу ў холад. Калі ён замярзае, дастань лёд, і ты пакінеш больш моцны напой.

У школе RCMP ёсць музей незвычайнай дыярамы. У ёй ёсць калекцыя бутлегераў і дыстылятараў, якія калісьці былі прыняты ў якасці судовых доказаў. Яны ўсё гэта добра растлумачылі. Таму калі вы хочаце стаць бутлегерам, зайдзіце ў іх бясплатны курс па гэтай тэме.


адказ 3:

Ледзяное віно самае простае. Гэта таксама незаконна, бо гэта форма дыстыляцыі.

Я бачыў цану Лядовага віна ў краме спіртных напояў і ведаў, што я магу зрабіць гэта прасцей і значна менш дарагім.

Добра, я выпраўляю, яны аддзяляюць ферментаваны мост (сок) замарожанага вінаграду перад закісаннем. Мне кажуць, што гэта цяжкая праца і тлумачыцца кошт Лядовага віна. Хоць у мяне была толькі адна бутэлька сапраўднага ледзянага віна, зробленая традыцыйным спосабам, я не палічыў яго больш высокім для апісанага ніжэй дыстыляту.

Я півавар, і ўсё "ледзяное піва" вырабляецца ў дыстыляце ніжэй. Першым запісаным дыстылятным півам быў эйзенбак, які, як мяркуецца, быў знойдзены, калі ў люты перыяд зімы, бочкі з піўным бокам "выйшлі" на двор бровара, каб узбудзіць дрожджы, каб палепшыць згасанне гатовага піва. Як мяркуецца, яны забылі бочку на холадзе. Алкаголь, які ён ёсць, піва не замярзаў раўнамерна. Я выпадкова адкрыў для сябе гэтую з'яву ў нержавеючай балотнай бочцы ў маразільнай камеры, якую я выкарыстаў у якасці кегератара. Адна бочка атрымала нож з лёду, дзе яна дакранулася да маразілкі. У распіцці піва ён меў выдатны водар і ўдар. Мала што я ведаў, што я п'ю "сэрца" з піва, канцэнтрацыі лядовай дыстыляцыі. Я зразумеў гэта толькі тады, калі ледзяная абалонка адтала (палюбіла зменлівае надвор'е ў Х'юстане), і я дастаў пінту вадзяністага слабога піва. Потым я зразумеў, што адбылося.

Выкрыўшы сакрэты ледзяной перагонкі піва, ён стаў эталонам, а ў 1990-х гадах яго выкарыстанне стала своеасаблівым захапленнем. Камерцыйныя півавары маглі павысіць алкагольны адсотак свайго піва да ўзроўню соладавага лікёру дыстыляцыяй, але, на жаль, яны не маглі назваць гэта півам. Таму яны назвалі гэта "лёдам" ... Бад сказаў, што яны зрабілі "лед лепш за дэгустацыю". Гэта звязана з прыхаванымі законамі ў ЗША, якія патрабуюць, каб назвы ўсяго былі заснаваныя на ўтрыманні алкаголю, а не на традыцыі. Так піва Barleywine называюць Holiday Ale, альбо Celebration Ale, альбо Christmas Ale, альбо мне падабаецца гэта, Winter Warmer.

Такім чынам я раблю ледзяное дыстыляванае ледзяное віно.

Я трохі пагуляў і з дапамогай шаблі рабіла ледзяное віно, якое занадта даўкі. Таму я выкарыстоўваю рэйнскае віно.

Я пачынаю з двух літраў Карла Росі Рэйна і разліваю яго ў два пластыкавыя малаковыя кані, а потым замарожваю яго.

Затым я выкарыстоўваю шкляныя гарлачы, каб злавіць замарожанае віно, як яно адтае. Цяпер у мяне ёсць вялікая пластыкавая варонка, у якую гарбаты выдатна ўпісваюцца. Яе называюць рэдкай або сітай варонкай.

Як бачыце, ён будзе прыгожа трымаць збан. Я паклаў варонку ў шкляны збан, а збанок у варонку. Будзьце ўпэўненыя, што падтрымліваеце што-небудзь, бо баланс мяняецца, калі віно растае.

Цяпер усё, што трэба зрабіць, гэта пачакаць, пакуль палова напоўніцца. Першы адтае алкаголь, і калі вы захапілі паўлілона, спыніцеся і пакладзіце ў другі збан, які да гэтага часу знаходзіўся ў маразільнай камеры. Цяпер, калі ў вас поўны галон, вы проста скарацілі два галоны віна на адзін галон. і 12 аб.% алкаголю да 24 аб. ЛІСКА.

Я бутэльку ўласнага брэнда Ice Wine з уласнай этыкеткай:

Па матэрыялах Хронікі Нарніі.

Папярэджваючы гэта дзярмо, набівае ўдар, адна бутэлька эквівалентная двум бутэлькам, і яна ідзе гладка, мае густ. Не занадта салодкі, так як даўкасць сканцэнтравана са слодычам.

Злева ад лёду можна размарозіць і піць як маленькае віно, падобнае да шпрыца на лёд. У ім ёсць трохі алкаголю, паколькі я не веру, што мы атрымліваем кожную кроплю падчас працэсу.