Ці ёсць акадэмічны густ у віне ці смак людзей адносны?


адказ 1:

Калі пад "Акадэмічным" вы маеце на ўвазе нейкі агульна ўзгоднены профіль густу, які адпавядае якасці, то адказ - "Сартаваць".

Трэба разумець чалавечы густ, шмат у чым справа моды. Самае любімае і дарагое сёння віно, напэўна, поўнасцю не адаб'ецца праз 100 гадоў. Хуткае пагартанне гісторыі і выбары напояў пацвердзяць гэта.

Зараз гэтая тэндэнцыя набывае спажывецкі шлях да прысмакі (і гістарычна гэта было так, але гістарычна людзі жылі на дзень значна менш калорый.), Напрыклад, Каймус, дарагі cabernet CA, цяпер застаецца каля 10 г / л. 20 гадоў таму ён быў <2 г / л. "Запраўленыя" духі сапраўды больш падсалоджаны, чым вострыя. Самыя папулярныя віны, такія як Meiomi і Apothic, з'яўляюцца рэшткавымі для падлеткаў.

Аднак як толькі вы трэніруеце свае смакавыя рэцэптары, каб дражніць усе даступныя вам водары і водары, вам падабаецца складанасць. Больш танныя віны, як правіла, больш простыя. Альбо навучанне, альбо акт размовы пра тых, хто гэтак жа трэніруецца, здаецца, прыводзяць да агульнага згоды "лепшае-лепшае-лепшае".

У той жа час, у межах вучняў, якія навучаюцца і больш-менш узгадняюцца з заявамі аб якасці, існуюць "велізарныя" варыяцыі ў меркаванні экспертаў. Вам падабаюцца больш салодкія маладыя віны? Ці вы любіце больш старыя больш худыя віны? Вам падабаецца смак мінералаў? Водары травы?

Так што да вас ... Вам падабаецца ўмацоўвае кіслотнасць Совіньён Блан? Вам падабаецца смак жалеза ў К'янці? Як наконт водараў курынага дзярмо ў Бургундыі. (Больш ветлівыя пісьменнікі для віна, чым я называю гэты пах "двор", але курынае дзярмо на паўдарозе да гною больш дакладна.)


адказ 2:

Перавагі індывідуальных аматараў віна моцна вар'іруюцца ў тым, што яны чакаюць альбо шукаюць у віне, якое яны п'юць, і гэта цудоўна для жыццяздольнасці і поспеху віннай індустрыі.

Тое, што вы даведаецеся ў класах віна і акадэмічным свеце, - гэта навыкі выяўлення вінавых недахопаў, азнаямленне з розным густам вінаў, вырабленых у розных рэгіёнах і з рознымі відамі вінаграду, і ўсё, што тычыцца балансу, водараў і даўжыні.


адказ 3:

У віне ёсць якасці для пэўнага тыпу віна, якія чакаюцца ад вінаў з адной вінаграднай гатункі. Аднак з-за таго, што вінаград вырошчваюць у розных умовах (тэруар), адзін і той жа вінаград можа даваць выразна розныя віны - віна з розным узроўнем кіслотнасці, узроўнем цукру і памерам ягад.

У віне няма ніякага акадэмічнага густу, але вы можаце зразумець, якая палітра віна менавіта так. Выразныя адрозненні носа і колеру дапамагаюць вызначыць віны.

Калі вы здасце экзамен на дэгустацыю віна, большасць адзнак ляжыць у абгрунтаванні таго, чаму вы кажаце, што віно канкрэтнага гатунку або гатунку. Тое, што вы бачыце, пах і густ павінны быць звязаны з тым, што вы думаеце, што гэта віно.

Асобы густуюць рэчы па-рознаму, не ўсе густы для мяне, як і вы. Такім чынам, яго адносны густ не акадэмічны густ больш за ўсё.


адказ 4:

Перавагі індывідуальных аматараў віна моцна вар'іруюцца ў тым, што яны чакаюць альбо шукаюць у віне, якое яны п'юць, і гэта цудоўна для жыццяздольнасці і поспеху віннай індустрыі.

Тое, што вы даведаецеся ў класах віна і акадэмічным свеце, - гэта навыкі выяўлення вінавых недахопаў, азнаямленне з розным густам вінаў, вырабленых у розных рэгіёнах і з рознымі відамі вінаграду, і ўсё, што тычыцца балансу, водараў і даўжыні.


адказ 5:

Існуюць снобы віна ў галаве. Яны могуць ідэнтыфікаваць некаторыя віны вельмі дакладна, і яны часта шмат укладваюць грошы ў калекцыі вінаў і пішуць кнігі на гэтую тэму. Правільна захоўваецца, віна можа быць добрым укладаннем, і добрыя ўраджаі сапраўды паляпшаюцца пры захаванні.

Шмат навукоўцаў у іншых галінах - віназнаўцы, а некаторыя з лепшых універсітэцкіх каледжаў маюць узрушаючыя падвалы, ад якіх яны, натуральна, выгадныя.

Сутнасць - "Чака сына, падагра" (прабачце, акцэнты адсутнічаюць). У кожнага розныя перавагі.