Ці ёсць спосаб пазбегнуць п'янства альбо "кайфу" падчас дэгустацыі віна?


адказ 1:

Не пускайце віно.

Не глытайце і не выпівайце з чаркі. Вы спрабуеце ацаніць густ. (Адказваючы на ​​пытанні "падабаецца / не падабаецца", "рэчы, якія мне падабаюцца ў гэтым", "араматызатары, якія мне падабаюцца" і гэтак далей.) Віно не будзе марнаваць дастаткова часу ў роце і на вашай мове, каб забяспечыць адказвае, калі вы прымаеце яго глытком за адзін раз.

Таму проста глытайце. Сапраўды, сапраўды

маленечкая

тыя. Вазьміце дастаткова, каб намокнуць паверхню мовы. Гэта зусім іншы спосаб распівання напою, і вам, магчыма, прыйдзецца трэніравацца некалькі разоў, перш чым вы правільна зразумееце.

Апісваючы гэта словамі, гэта здасца сапраўды складаным, але ўчынак зрабіць вельмі проста.

  • Перш чым накалоць шклянку, каб пачаць пацягваць, злёгку развядзіце вусны і пачніце павольна ўсмоктваць паветра.
  • Затым нахіліце шклянку і ўсмоктвайце крыху віна (рабіце гэта спакойна; не кахайце яго), пакуль выцягваеце яго "зверху".
  • Пасля таго, як вы ўзялі крыху ў рот (напрыклад, поўная гарбатная лыжка альбо столькі), спыніце пацягваць, а потым проста дайце віну крыху туды і назад, выводзячы яшчэ некалькі маленькіх глыткоў паветра.
  • Працягвайце гэта на працягу некалькіх секунд да некалькіх секунд.

Вы заўважыце, што, калі вы прымаеце яго такімі малюсенькімі глоткамі, якія вы пакруціце языком на некалькі разоў, раптам выбухне цэлая купка водараў. Калі гэта чырвонае віно, як Кабернэ або Шыраз, вы атрымаеце той прыемны перац (як чорны перац), пра які кажуць віновыя эксперты, а таксама іншыя, у якія можа ўваходзіць ваніль, шакалад, вішня і ажына. Вы атрымаеце гэтыя густы і з іншымі чырвонымі, але ў розных спалучэннях і з розным акцэнтам.

З Zinfandel Old Vine гэта будзе сапраўднае феерверк густаў, усё вельмі насычана. Не забудзьцеся (маральна) падняць сябе, бо вашы смакавыя рэцэптары вось-вось пайдуць на дзікую паездку.

Вы нічога не атрымаеце, паспрабаваўшы Pinot Noir. Гэтае віно спакойнае, стрыманае і элегантнае. Тут няма рок-канцэрта; Шарм Пінота прыніжаны. Ён ахалоджвае сваё паведамленне, а не падрывае яго. Але дайце патроху-тры і хай тонкасць выйдзе. Звычайна дамінуе ваніль, разам з ягадамі і адчуваннем "свежасці".

Паспрабуйце Мальбек з Аргенціны для чарговага павароту густу. Тут вы атрымаеце падтэкст саладкакораня і кавы, з ноткамі скуры і какава.

Гэта можа здацца недарэчным, але на самой справе размова паміж гэтымі глыткамі-дэгустацыямі можа быць вельмі кароткая, часам можа дапамагчы яшчэ больш раскрыць водар. Я падазраю, што гэта можа мець нешта агульнае з абменам паветра ў ротавай паражніны, які дапамагае выветрыць і вывяргаць рэшткі віна, а можа быць, толькі акт апісання таго, што вы дэгустуеце, дае праверку досведу і робіць яго больш сапраўдным.

Я нават нават не перажыў густы белага віна. І я гэтага не буду, бо гэты адказ дастаткова доўгі, як ёсць. Тут ёсць розная палітра густаў, а таксама некалькі перакрыжаванняў. Але вы гэта даведаецеся. Адна з прапаноў: паспрабаваць узор Піно Грыджыё з Венецыянскага рэгіёну Італіі, а потым паспрабаваць узор таго ж віду віна з Сіцыліі. Тое самае віно, тая ж краіна, але вы заўважылі, што пераход ідзе з поўначы на ​​поўдзень?

Калі вы спяшаецеся, робячы маленькія глыткі, арыентуючыся на густ віна і тое, што адрознівае адзін гатунак ад іншага, вы выявіце, што ўсяго некалькі глыткоў - усё, што вам сапраўды трэба. Вы не там, каб атрымаць шум, вы там, каб атрымаць водар густу і знайсці віны з камбінацыяй, якая вам сапраўды падабаецца. Такім чынам, вы можаце выявіць, што вы нават не скончыце тую дробязь, якую вам далі па гусце. Вы можаце напоўніць галаву смакам толькі крыху. І ваш смак дапаможа вам адчуць смак (які можа быць дзіўным), а не алкагольныя эфекты. Вы можаце выявіць, што вы можаце атрымаць вельмі "высокі" толькі на калейдаскоп водару, амаль без наркотыкаў.

Такім чынам, вынас такі:

дэгустацыя вінаў

адрозніваецца ад

пітво віна

. Абодва мерапрыемствы прадугледжваюць розныя падыходы, розныя настроі розуму, розныя мэты і розныя тэхнікі піцця.

Пры дэгустацыі віна вы не спажываеце віна, вы адбіраеце яго ўзоры і даем яму тэст на смак. Вы хочаце, каб апісаць, якія спалучэнні густаў вы адчуваеце ў віне ў куфлі і наколькі яны падобныя ці адрозніваюцца ад іншых вінаў, якія вы дэгуставалі. Вы хочаце вызначыць, што вам падабаецца, і сартаваць розныя віны па гусце і перавазе ў вашым асабістым маштабе.

Але заўсёды памятайце, што ваш досвед - гэта ваш досвед. Вам падабаецца тое, што вам падабаецца, і вам падабаецца тое, што вам падабаецца. Не хвалюйцеся, каб гэта было правільна. Гэта не канкурэнцыя. Калі гэта

густы

добра, гэта

ёсць

добра, і вы адзіны суддзя таго, што гэта значыць для вас.


адказ 2:

Вы павінны выплюнуць віно пасля таго, як вы яго паспрабавалі.

Сэнс дэгустацыі віна - паспрабаваць віно. Шмат хто з наведвальнікаў - гандляры віном, кухары і сомелье. Яны хочуць паспрабаваць віны, каб яны маглі прыняць абгрунтаваныя рашэнні аб куплі. Шум можа прывесці да дрэннага рашэння, таму яны выплюнулі віно пасля таго, як яны рассеклі яго густ.

Узор віна звычайна невялікі, не больш за ўнцыю. Вазьміце добры дух дух віна, выпіце яго і патрымаеце ў роце. Раскачайце яго па ўсёй мове, высмоктвайце паветра, якое называецца

свіст,

праветрываць віно і выявіць яго водары. Пасля таго, як вы прынялі рашэнне, сплюньце яго ў адзін з мноства даступных вам капітан. Не адчувайце сябе няёмка, плюючы віно. Большасць усіх будзе рабіць гэта ў пачатку.

Пасля таго, як усе паспрабавалі віны, якія хочуць паспрабаваць, і ўсе здзелкі былі зроблены, яны расслабіцца і будуць атрымліваць асалоду ад поўнай чаркі з сябрамі. У гэты раз вашы смакавыя рэцэптары абавязкова будуць стаміцца, таму вы зможаце атрымаць асалоду ад чаркі.


адказ 3:

Так. Вы можаце выплюнуць. У большасці месцаў для дэгустацыі віна для гэтага будзе вядро з косамі.

Асабіста я не прыхільнік "віхуры і плявання", таму што я думаю, што адчуваю сябе ззаду ў роце і нават адчуваю горла да віна, што трэба ўлічваць. Таксама можа быць другасны кампанент носа, які вы атрымліваеце толькі пры глытанні віна, і водар вяртаецца праз дыхальную трубу. Вось так мне здаецца, у любым выпадку.

Аднак толькі тое, што ваш дэгустацыйны шклянку змяшчае 100 мл, не азначае, што вам давядзецца ўсё гэта б'еш. Невялікі глыток, можа быць, 5 мл, дастаткова для ацэнкі характарыстык, пра якія я згадваў вышэй. І гэта павінна дазволіць вам паспрабаваць 20 вінаў без рызыкі загуды.


адказ 4:

Наколькі хутка і як "п'яны" чалавек залежыць ад шмат чаго. Наколькі вы вялікія, што вы ясьце разам з пітвом, колькі вы п'еце, як хутка вы п'еце і г.д. Печань чалавека можа перапрацоўваць (для большасці людзей) адзін "звычайны" напой у гадзіну. Для "звычайнага" віна каля 5-6 унцый. Таму, калі вы на дэгустацыі віна, вазьміце невялікія разліўкі і павольна іх пацягвайце. Калі вы абмяжуеце сябе адным шклянкай у гадзіну, большасць людзей можа пазбегнуць "п'янства".


адказ 5:

Калі вы прысутнічаеце ў якасці суддзі, не бянтэжце сябе, успрымаючы мерапрыемства як час удзельніка. Вы павінны быць у стане выкарыстоўваць свой папярэдні досвед, каб правесці дэгустацыю, не спажываючы больш, чым некалькі разоў віна (усяго) да канчатковага меркавання. Выкарыстоўвайце свае пачуцці і вопыт пры прыняцці рашэнняў, гэта заўсёды будзе больш дакладна, чым рашэнні, якія вы прымаеце, калі на паўшклянку.