Ці ёсць розніца ў гусце паміж віном з пластыкавай корак і традыцыйнай коркам?


адказ 1:

Так, можа быць.

Нашы смакавыя рэцэптары вагаюцца з дня на дзень (калі не гадзіна ў гадзіну), таму часам мы ўспрымаем больш, чым іншыя. Такім чынам, бываюць выпадкі, калі я, безумоўна, змагла ідэнтыфікаваць (падаецца сляпым) віно, якое было зачыненае поліэтыленавай коркай.

З улікам гэтага, у нядаўняй дэгустацыі нядаўна бутэлькі «Шардоне» (без смаку, 2018 г.) я дакладна вызначыў: (а) складаны коркавы корк, (б) натуральны коркавы корк (з) водар крамянёвай коркі .... супраць шэрагу іншых вінаў, якія былі запячатаны поліэтыленавымі коркамі, а потым шрубамі накрывак ... дазвольце мне назваць гэтыя "кантролю".

Натуральная пробка надавала пэўны характар ​​дуба - і яны павінны былі быць "некранутымі"

усе

на дэгустацыі (усе вінаробы ці людзі галіны) каментуюць. Гэта было відавочна і на складанай коркавай герметыцы - хоць і ў меншай ступені, але некалькі чалавек вызначылі "затхлы" характар ​​- што я адзначаў у мінулым на гэтым тыпе ўшчыльнення. Пластыкавая пробка была сапраўды прыкметная, і зноў, як і з натуральнай коркі, усе вызначылі, што віно "сапсавана" звальваннем носа і плоскаступнёвасцю неба. Сіліконавая пробка не разгладжвала неба, але быў (мне) невялікі "гумовы" характар. Цяпер я выбраў гэта як H2S (да якога я вельмі адчувальны), але калі мы дадалі меду ў віно (значна пазней, пасля "дэгустацыі"), ён не знік. Гэта быў просты пах, а не моцна кан'югаваны сульфідна-меркаптанаў.

Усе віна былі чыстымі. Мушу прызнаць, што мне падаецца гэта цікавым, бо капялюшыкі шруб запячатваюцца накладкай PVDC, але гэта, здаецца, не ўплывае на нос і водары.


адказ 2:

Дзякуй за a2a. Ёсць некалькі прыемных адказаў, таму я стараюся напісаць тое, пра што нельга не згадваць.

Традыцыйныя коркі дыхаюць, у той час як пластыкавыя коркі робяць не так, як не маюць шрубавыя вечкі. Асабліва цудоўнае віно трэба пастарэць, перш чым яно будзе гатова піць. Старэнне азначае акісленне. Традыцыйна для гэтага выкарыстоўваюць коркі як лепшыя матэрыялы.

Калі для гэтага віна выкарыстоўваюць пластыкавыя коркі, я мяркую, што перыяд старэння становіцца вельмі працяглым. Гэта адзіная хітрасць пластыкавых коркаў, акрамя іх менш вытанчанасці.

Вялікая заслуга пластыкавых коркаў заключаецца ў тым, каб пазбегнуць забруджвання ТКА, як згадвалася ў артыкуле. Большая частка забруджванняў ТСА адбываецца ад традыцыйнай коркі, але ёсць і іншыя вытокі. Мы павінны ведаць, што пластыкавая корак не можа на 100% пазбегнуць забруджвання.


адказ 3:

Для вінаў, якія не павінны захоўвацца гадамі, ужываюць пластыкавыя або, хутчэй, крамянёвыя коркі.

Натуральная пробка па-ранейшаму з'яўляецца лепшым матэрыялам для старэння віна.

Паколькі віны, вырабленыя для старэння, звычайна лепш (і даражэй), чым маладыя віны, ёсць вялікая верагоднасць, што віно будзе мець розныя густы, але гэта залежыць не ад коркі, а ад таго, што знаходзіцца ўнутры бутэлькі.