Ці ёсць сувязь паміж вінным вінаградам і парадамі падачы?


адказ 1:

Ды і не. Віно весела і прапануе мноства густаў і стыляў у межах нават аднаго гатунку. Французы выкарыстоўваюць тэрмін "Terroir", каб растлумачыць усе фактары, якія ўплываюць на вытворчасць віна з кожнага ўчастка зямлі. Кожны з гэтых фактараў можа аказаць вялікі ўплыў на віно, нават калі вінаграднікі знаходзяцца побач.

Калі гаворка ідзе пра падачу віна, не адчувайце, што вы павінны выконваць правілы. Проста паспрабуйце рэчы і паглядзіце, што вам падабаецца. Самае страшнае, што адбудзецца, - гэта абыякавы матч з ежай.

Майце на ўвазе, чым халадней вы будзеце падаваць віно, тым большая кіслотнасць і структура праяўляюцца. Чым цяплей, тым больш густу вы алкаголю і г.д.

Прыемны рызлінг з вялікай колькасцю кіслаты можа быць сапраўды асвяжальным пры вельмі халоднай тэмпературы, але вы заб'еце далікатныя духі і тонкія водары.

САВЕТ: Куды прасцей грэць віно, а потым астываць. Памылка на баку крыху холадна нават для чырвоных.

У адносінах да харчовых запалак ёсць такія класікі, як Кабернэ і бараніна альбо вустрыцы і шампанскае. Але падрыхтоўка стравы можа дзіка змяніць фактуры і водары.

САВЕТ: Падбярыце вагу і інтэнсіўнасць густу. Ажурны карпрыцыё выбухне з вады поўным целаскладам. і рызлінг наўрад ці будзе разрэзаць яго сухім вытрыманым стейкам вагю. У Еўропе звычайна ёсць рэгіянальная страва або стравы, якія адпавядаюць мясцовым вінам. Гэта добрае месца, каб пачаць і пашырыць адтуль.

Дадатковая парада: Шкляная посуд мае велізарную розніцу. Не скупіцеся! А для любові да Вакху, не падавайце добрага шампанскага з флейт, якія вы заплацілі за водар не толькі бурбалак.


адказ 2:

Так, для абагульнення карысна пачаць спарванне. Ёсць некалькі кніг на гэтую тэму, але лепшыя з іх арыентаваны на рэстараны. Самыя карысныя тыя, хто рыхтуе серверы да пары вінаў для кліентаў высокага ўзроўню, таму што серверам, магчыма, трэба будзе навучыцца за кароткі прамежак часу спарваць ежу і віно, і потым яны могуць з часам паправіцца.

Адным словам, вы хочаце падзяліць белыя і чырвоныя, а потым падзяліць лёгкія, сярэднія і насычаныя віна. Шардоне звычайна лічыцца белым целам. Кабернэ Совіньён будзе чырвоным. У рэшце рэшт вы атрымаеце 6 катэгорый віна, і вы можаце паспрабаваць злучыць іх з адпаведнай ежай.

Для тэмпературы я рэкамендую наносіць белыя віны ў халадзільнік, але трымаць чырвоныя ў падвале прыблізна 60-65 градусаў. Гэта робіць усё вельмі проста.

Менавіта тут рэкамендую пачаць агульныя правілы.


адказ 3:

Добра, што можа быць складана. Смак шардоне можа адрознівацца па-рознаму ў залежнасці ад таго, адкуль ён і як выраблены. Гэта аднолькава для ўсіх гатункаў вінаграду. Гэта, як гаворыцца, увогуле белыя віны, як правіла, лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад крыху круцей, чым чырвоныя. Што тычыцца чырвоных вінаў, іх звычайна падаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Калі гэта копмес з віном і спарваннем ежы, я думаю, што ваша другая здагадка самая дакладная. Гэта залежыць ад таго, адкуль бярэцца віно і які вінаград у ім.

Я спадзяюся, што гэта прымусіць цябе крыху далей у вашых пошуках піць больш віна!


адказ 4:

Краіна і вытворца, безумоўна, могуць паўплываць на парады па абслугоўванні. Але ў большай частцы вінаградны і вінаградны аказваюць найбольшы ўплыў. Столькі вытворцаў і краін, якія вырабляюць віно, было б грувастка ўспомніць парады аб падачы кожнага. (Хоць вытворца шкляной посуду, Рэйдэл, плануе працаваць над канкрэтнай формай шкла для Цэнтральнага Отага, NZ Pinot noir!) Я б сказаў, што для гатункаў звычайныя такія:

  • Кожны гатунак / вінаград мае сваю спецыфічную посуд.
  • Белыя і чырвоныя звычайна захоўваюцца пры той жа тэмпературы (55 градусаў). Але ў рэстаранах халаднаюць тэмпературы на белых пры падачы на ​​стол і падаюць чырвоныя віны каля 55 градусаў па Ф. (асабіста мне падабаецца, што і мае вавёркі падаюць пры 55 градусах F - таму фруктовыя водары не хаваюць!)
  • Белыя ў пары з рыбай, Кабернэ Совіньён са стэйкамі, Піно Нуар з курыцай

Я б сказаў, што галоўнае правіла, калі гаварыць пра марачную віну, - гэта сцэджваць віно. Гэта дазваляе віну падвяргацца ўздзеянню кіслароду і "дыхаць".