Якасць вінаў, віскі і г.д. сёння лепшая, чым 200 гадоў таму? Ці мог бы лепшы ўзор сёння перамагчы лепшы ўзор з тых часоў?


адказ 1:

Амаль бясспрэчна, віскі сёння лепш, чым яны былі 200 гадоў таму.

У Вялікабрытаніі 200 гадоў таму прыблізна калі вінакурныя заводы Скотч атрымалі ліцэнзію, а віскі стаў рэгуляванай галіной. З ліцэнзаваннем прыйшоў больш паслядоўны падыход да стылю і якасці дома. Гэта таксама прыблізна, калі «мадэрнізавана» ліцэнзаванне і падаткаабкладанне ірландскіх вінакурных заводаў (ліцэнзавальныя заводы пачаліся яшчэ за 200 гадоў да гэтага, але падаткаабкладанне і правілы былі цяжкімі, што прывяло да вялікай непаслядоўнасці і дрэннай падсправаздачнасці).

У ЗША, да рэвалюцыйнай вайны, першыя сістэматычныя вытворцы віскі пачалі вырабляць жыта на паўночным усходзе, а сістэматычная вытворчасць Бурбона, падобна, рушыла ўслед адразу пасля вайны.

Аднак пасля гэтага павінна адбыцца некалькі рэчаў, каб паўплываць на якасць і кансістэнцыю віскі.

  • Праз дзесяцігоддзі Шатландыі пазней трэба было б вызначыць, што такое шатландскі віскі для мэт міжнароднай гандлю, так што ён вырабляецца толькі ў Шатландыі з шатландскага ячменю і іншага збожжа і вытрымліваецца ў дубовых бочках не менш за 3 гады. Тое ж самае адбылося адносна ірландскага віскі
  • ЗША будуць праходзіць некалькі этапаў паляпшэння, вызначаючы жыта і бурбон як мінімум 51% гэтых зерняў і якія вырабляюцца ў ЗША. Акрамя таго, у канцы 1890-х гг Кангрэсам былі створаны правілы аб бутэльках аб аблігацыях для далейшага рэгулявання і гарантавання пэўнага ўзгодненасці. Лічыцца, што старэнне амерыканскага віскі ў дубовых бочках (і абгаранне бочак) пачалося прыблізна ў канцы 1780-х гадоў, але не было ніякіх правілаў і нязгоднасці ў тым, як доўга.

Але пасля гэтых рэгуляваных удасканаленняў спатрэбіліся дзесяцігоддзі, каб удасканаліць тэхналогіі і працэсы, закрануўшы аб'ём, колькасць і якасць віскі. Сённяшнія працэсы значна больш наватарскія, эфектыўныя і паслядоўныя, чым яшчэ 75 гадоў таму. Акрамя таго, канкурэнцыя і інавацыі з усяго свету за апошнія 40 гадоў прывялі да значна большага разнастайнасці і складанасці густаў і даступнасці прадукту ва ўсіх розных відах ўзбівання (е) у

Ура!


адказ 2:

Прагрэс у тэхналогіі для ўсіх сегментаў вытворчасці алкагольных напояў палепшыўся да такой ступені, што, напрыклад, з віном, сярэдняй бутэлькай, якая прадаецца сёння, можна было б лёгка перамагчы некаторыя лепшыя віны 200 гадоў таму. Тое ж самае тычыцца дыстыляцыі. Дзякуючы паляпшэнню тэхналогій па-ранейшаму і нашаму разуменню хіміі перагонкі, сённяшні алкаголь чысцейшы і якасны, чым у 200-гадовай даўніны. Тое ж самае тычыцца і піва. Усе гэтыя напоі вывучаліся, эксперыментавалі і ўдасканальваліся пастаянна за апошнія 200 гадоў (значна даўжэй, чым на самай справе). І толькі каля 150 гадоў таму Пастэр выявіў і даказаў, што дрожджы зброджваюць цукар у алкаголі. Гэта быў велізарны прагрэс, які дазволіў больш кантраляваць закісанне ўсіх відаў алкагольных напояў.

Так, ТАК. Лепшае сённяшняе віно перамагло б рукі супраць лепшага ўзору 200 гадоў таму. Лепшы віскі будзе бліжэй патэлефанаваць, але на наступную раніцу сапраўды раскажу казку. Сённяшнія віскі чысцейшыя з дапамогай тэхналогій і разумення, і таму менш галаўнога болю.