Ці супадае якасць амерыканскіх вінаў з французскімі вінамі?


адказ 1:

Безумоўна, ёсць абедзве краіны з цудоўнымі, тонка апрацаванымі вінамі; ёсць і віны абедзвюх краін, якія жахліва; цана, як правіла, з'яўляецца бяспечным даведнікам аб тым, дзе ў спектры якасці знаходзіцца ваша віно (але, нажаль, не заўсёды).

Але я доўга сцвярджаў, што ёсць розніца ў стылі паміж старымі еўрапейскімі вінамі (уключаючы Францыю) і вінамі Новага Свету (уключаючы ЗША), і што розніца ў стылі адлюстроўвае розныя звычкі піцця. [Звярніце ўвагу, што наступныя каментарыі ўтрымліваюць велізарныя абагульненні].

Звычайна лепшыя віны старога свету звычайна п'юць разам з ежай, мясцовая кухня і мясцовае віно выраслі разам. У Францыі, калі вячэраюць з суседзямі Францыі, звычайна ёсць аперытыў: Кір, Віскі, Пастыс і г.д., пасля чаго ежа з віном, прыдатным для кожнага стравы, і заканчваецца "пераварваннем" (у зоне, з якім я знаёмы, часцей за ўсё каньяк). Віна дапаўняецца ежай і часта ўтрымлівае дубільныя рэчывы і кіслотнасць, каб зрабіць гэта магчымым. Я лічу, што італьянскія віны гэта асабліва паказваюць. Часта віна робяць з розных вінаградаў, каб яны адлюстроўвалі розныя ўмовы вырошчвання вінаграднікаў, і яны могуць дадаць "шырыню" смаку і тонкасці, калі яны старэюць. Я часта сустракаў, што гэтыя французскія віны старэйшага тыпу не такія прыемныя, калі п'юць самастойна, ім патрэбны ўраўнаважлівы эфект ежы, каб паказаць свой лепшы характар; хоць гэта не мае нічога агульнага з якасцю.

У англафонскім свеце часцей піць такое ж віно, як і аперытыў, разам з ежай, а потым астатак вечара дабіваць бутэльку. (На жаль, калі бутэлька адчыняецца, яе якасць знікае толькі праз некалькі гадзін, і для многіх аматараў харчавання гэта азначае, што яе нельга захоўваць). Гэта часта прыводзіць да таго, што п'юць прыхільнікі больш стылю фруктовага наперад з добрым пачуццём рота, часта гэта дасягаецца пры павышэнні ўзроўню алкаголю. Да гэтага варта дадаць падыход "адзінкавага гатунку" да вырабу віна, які быў характэрны для каліфарнійскіх і аўстралійскіх вінаробаў у 70-х і 80-х гадах, адсюль "Мерла" як разнавіднасць віна, а не проста гатунак вінаграду.

Што тычыцца якасці, я прашу прабачэння з вінаробкамі старога свету, але да канца 80-х пачатку 90-х віны Новага Свету мелі цудоўную якасць у плане свабоды ад вінаробных недахопаў, паслядоўнасці прадукту і надзейнасці. Лепшыя французскія віны былі такімі ж добрымі ці лепшымі, чым усе астатнія, але недарагія віны часта былі жудаснымі, а віны сярэдняй цаны (скажам, ад 7 да 20 еўра па сённяшніх цэнах) былі мінным полем нявызначанасці, і там таксама было шмат шмат вінаробаў, якія маглі паставіць пераменны ток на бутэлькі і разлічваць на тое, каб прадаць віно; колькасць дрэнных бутэлек віна "Бардо" (часта класіфікацыі), Бургунскага, Ронскага і Луара (увогуле) вінаў, якія я купіў за гэтыя гады; Я адмаўляюся купляць шампанскае па сённяшні дзень.

Таму я хацеў бы купіць амерыканскае віно і быць цалкам упэўненым, што яго якасць адлюстроўвае ягоную цану, але гэта будзе ў менш тонкім стылі. Французскае віно зараз значна больш надзейнае ў сваёй якасці па розных цэнах, але некаторыя непрыемныя сюрпрызы ўсё яшчэ хаваюцца там; але я аддаю перавагу рызыкаваць, каб атрымаць больш характэрныя віны.


адказ 2:

Гэта патрабуе меркавання, якое грунтуецца на маім дзесяцігоддзі вопыту працы ў гэтых двух вінных зонах.

Ну, ёсць некалькі амерыканскіх вінаў, якія лепш, чым многія, калі не большасць французскіх вінаў, але ёсць шмат французскіх вінаў, якія проста непараўнальныя. Вялікая розніца ў французскіх вінах - у Бардо і Бургундыі, якія нідзе не маюць сабе роўных.

Тэрмін, які вы выкарыстоўвалі, амерыканскія і французскія віны, уключае ў сябе мноства гатункаў і незлічоную колькасць сумесяў, кожнае з якіх трэба будзе параўноўваць. Напрыклад, амэрыканскі шардоны супраць французаў, альбо амэрыканскі совіньён супраць французаў. Для таго, каб знайсці пераможцу, трэба было б спусціцца са спісу, па асобках, а потым падвесці іх (інжынер мне падабаецца рабіць такія рэчы). Але розныя людзі будуць рабіць розныя меркаванні, таму адказу няма. Тады ёсць людзі, якія аддаюць перавагу амерыканскім вінам, а не французскім.

Мае асабістыя перавагі па-французску, але гэта толькі я.


адказ 3:

Нічога сабе, я думаў, гэта даўно мёртвае пытанне. Так, вядома, амерыканскія віны такія ж добрыя, як і французскія. Пасля 90-х якасць вытанчаных вінаў у Напе, Сономе і Арэгоне паскорылася, і паміж французскімі і амерыканскімі вытворцамі вінаў шмат супрацоўніцтва. Вось "але"

  • Самымі дарагімі ў свеце вінамі па-ранейшаму з'яўляюцца французскія. Я кладуся на Romaée Conti і некалькі іншых вінаў. Астатнія 99,9% французскіх вінаў супастаўныя з амерыканскімі. Ёсць і добрыя, і дрэнныя. Але і лепш, і рашуча.
  • У стылях вельмі вялікія адрозненні, і я ўпэўнены, што вы знойдзеце шмат тых, хто аддае перавагу адзін аднаму. Але гэта не значыць, што адзін лепш, чым другі. Асабіста ў мяне ёсць фаварыты сярод абедзвюх краін.

адказ 4:

Вельмі добра. У абедзвюх краінах ёсць вельмі шмат выдатных вінаў. Яны сапраўды маюць розніцу ў стылі. Наогул, амерыканскія (каліфарнійскія) віны маладзейшыя па стылі, больш фруктовыя і больш алкагольныя. Французскія віны дэманструюць вялікую складанасць і стрыманасць, і ўвогуле на пару працэнтных пунктаў ніжэй узровень алкаголю. Калі вам больш падабаюцца віны, вы, верагодна, аддалі перавагу амерыканскім вінам. Калі вы аддаеце перавагу больш стрыманым, прыніжаным вінам, вы можаце аддаць перавагу французскім вінам. Што можна сказаць сем'ям, якія вырабляюць віно дзесьці ад 3 да 11 пакаленняў. Казалі, што ў Амерыцы мы толькі зараз вывучаем, дзе саджаць віны.


адказ 5:

Такое пытанне не мае сэнсу.

Французская культура віна і вінаробная прамысловасць значна больш развітая, чым у ЗША, але вы сапраўды пытаецеся? Але французская вінная прамысловасць мае мноства дробных вінаробаў, і таму часам нізкая якасць. Параўнаць разнастайную вінаробную галіну немагчыма.

Ці вы хочаце параўнаць вышэйшае французскае віно з найвышэйшым амерыканскім віном? Але вы павінны пачаць расказваць мне, што гэта за вяршыня рэгіёну, які вы ведаеце. І часта найлепшыя віны краіны ці рэгіёна не вельмі рэпрэзентатыўныя (асабліва ў негістарычных рэгіёнах).

Так што я магу сказаць толькі: амерыканская вінная індустрыя можа вырабляць вельмі добрыя віны пры любых цэнавых узроўнях (узровень якасці). Але што тычыцца шампанскага і Сатэрна, я думаю, што я магу без праблем замяніць французскія віны на амерыканскія віны (а таксама наадварот). Заўвага: я б ніколі не марнаваў тысячы долараў за бутэльку віна, таму я не кажу (і не магу гаварыць) пра такія віны высокага ўзроўню. Тое ж і для вельмі танных вінаў.


адказ 6:

Канешне! У нас ёсць іншы спосаб паводзінаў у гэтай краіне, і, вядома, наш клімат і тэрарызм зусім іншыя, але ў Каліфорніі ёсць шмат ультравысокіх рэйтынгавых вінаў сусветнага класа.

Калі вы яшчэ не бачылі фільм Bottleshock, паглядзіце яго! Ён заснаваны на Парыжскай дэгустацыі вінаў у 1976 годзе, падчас якой віна CA зняла шкарпэткі з французскіх вінных экспертаў у сляпых дэгустацыях.