Віно херас салодкае ці сухое?


адказ 1:

Як мяркуе Том, існуе шэраг. Мы дэгуставалі экскурсію ў Осбарн у Эль-Пуэрта-дэ-Санта-Марыя ў Андалусіі ў мінулым годзе, і гэтага нельга прапусціць! Гэта рэальная рэч у краіне Херэс!

Дыяпазон херас Осбарн

Шэрры Осбарна можна падзяліць на чатыры вялікія дыяпазоны: супермаркетны херас, прэміум-херас, былыя віны Domecq VORS і старыя віны Осбарн.

  • Osborne Manzanilla Fina, Osborne Amontillado Medium, Osborne Fino Pale Dry, Osborne Amoroso Rich Golden і Osborne Sweet Oloroso Cream. Фактычныя назвы могуць крыху змяніцца ў залежнасці ад рынку. Усё вельмі танна, звычайна ад 4 да 8 еўра.
  • Манзаніла Фіна Кара-дэ-Гала
  • Fino Quinta, флагман дома Fino, узрост каля 4,5 гадоў. Віно, якое выспявае ў Эль-Пуэрта, а значыць, выяўляе некаторыя характэрныя для бензіну водары.
  • Fino Coquinero: Fino Amontillado каля 6,5 гадоў.
  • Oloroso Bailén, сухі Oloroso, якому 10 гадоў
  • Oloroso Abocado 10RF, падсалоджаны Oloroso Medium, каля 6 гадоў
  • Крэм Санта-Марыя, каля 6 гадоў
  • Пэдра Сіменэс, 1824, каля 6 гадоў
  • Дыяпазон херас з чатырох солераў, перанятых у Bodegas Domecq у канцы 2000-х: Amontillado 51-1a Palo Cortado CapuchinoOloroso SibaritaPedro Ximénez VenerableTheir цэны растуць зараз, калі яны афіцыйна класіфікуюцца як херес VORS.
  • дыяпазон вельмі старых херас з уласных солераў Осбарна ў Бодэгас-Ла-Хонда: Amontillado Solera AOS (25yo з салеры 1903 года, сухі) Palo Cortado Solera PΔP (30yo з солеры 1911 года, 8% PX) Oloroso BC 200 (40yo ад a Салера 1864 года, 12% PX) Oloroso Solera Індыя (25yo з солеры 1922 года, 20% PX) Pedro Ximénez Viejo VORS (30yo з солеры 1905 года) Aontillado AOS - адзінае віно з гэтай серыі, якое цалкам высахла, астатнія - падсалоджаны трохі PX, каб акругліць драўняны край, які ўзнікае з-за доўгага старэння. Гэтыя віна выпускаюць час ад часу, у бутэльках па 50 мл і заўсёды ў вельмі абмежаванай колькасці. Кожная з гэтых бутэлек каштуе каля 200 еўра. У гэтай серыі ёсць таксама знакаміты Amontillado El Cid, які паходзіць ад старога бадэгаса Даффа Гордана і які разліваецца толькі для ўладальнікаў і адносін кампаніі.

Осборн таксама вырабляе партугальскую мову

партовыя віны

, Іспанскі

мясцовыя віны

(DO, Rioja і DO Ribero del Duero, сярод іншых),

каньяк

(Ветэрана, Магно, Карлас I,

Кондэ дэ Осбарн

…) І разнастайныя іншыя напоі (джын Seagram, ром Санта-Тэрэзы, Понча, тонік Маркхэм, энергетычныя напоі Monster і Toro XL). Яны таксама вырабляюць TORO

аліўкавы алей

і валодаць выдатнымі брэндамі кумпякоў Ibérico

Сінка Джотас

і

Санчэс Рамэра Карвахаль

, а таксама сетка рэстаранаў. Гэта вялікая марка, а херас гуляе толькі другарадную ролю. Ёсць значна большы прыбытак і менш працы ад Шэры, хаця працягвайце хересны бізнес для прыхільнікаў!


адказ 2:

Існуе цэлы шэраг херэсаў рознай прысмакі: ад крэмавага херы да вельмі сухіх, а таксама некаторыя з цела больш светлыя, чым іншыя.

Зайдзіце да мясцовага пастаўшчыка і праглядзіце асартымент, прачытайце этыкеткі і атрымаць інфармацыю ад прадаўца.

Я асабіста больш не п'ю херас, бо аддаю перавагу сталовым вінам і не адчуваю патрэбы ў аперытыве. Тым не менш, некаторыя з іх падобныя на вадкі аксаміт.

Атрымлівайце асалоду.


адказ 3:

Так.

І ў сухім гатунку гэта можа быць адно з самых сухіх вінаў, якія вы калі-небудзь пакаштуеце, а ў салодкім гатунку яно можа быць такім жа густым і павольным, як патака.

Сухія херасы звычайна ўтрымліваюць менш за 5 грам цукру на літр, часам наогул наогул.

Фіна

Манзаніла

Амантыльяда

Пала Картада

Алароса

Тое, што называецца Dry Sherry, звычайна мае 5 - 45 грамаў цукру.

Сярэдні - 5 - 115 грам

Крэм 115 - 140

Дульсе вышэй 160, як і Москатель

І, нарэшце, PX або Pedro Ximenez, які налічвае 212 грамаў. І што дамы і спадары больш цукру, чым алкаголю.

Адрозненне розных сухіх гатункаў складаецца ў тым, што ўзровень акіслення змяняецца так, што яны становяцца ўсё больш цёмнымі і складанымі па сваім гусце. Гэтыя Шэры звычайна разглядаюцца як найбольш вытанчаныя.


адказ 4:

"Шэры" - гэта тэрмін, які ахоплівае поўны спектр. Яго можна пастарэць і ўмацаваць да таго, што ён стане практычна лікёрам альбо проста мае цела выключна суровага белага віна. Крэмавы херас мае вырашальнае значэнне для грыбнага супу і шматлікіх еўрапейскіх гравіевых соусаў. Пазбягайце нізкабюджэтнага "прыгатавання ежы", бо яны салёныя і мала каштуюць.


адказ 5:

Шэры выраблены ў сухім стылі, у стылі салодкі дэсерт, а паміж імі некалькі варыянтаў. Калі б вы назіралі за Фрэйзье, браты заўсёды дзялілі б келіхам Oloroso, які злёгку салодкі, акіслены Шэры. Акісленне надае Шеры залацісты, выгляд арэхавага водару. Часам Oloroso будзе змешвацца з PX, каб зрабіць яго больш салодкім.