Мальбек ці Кабернэ больш сухое віно?


адказ 1:

Мальбек валодае цудоўнымі цёмнымі глыбокімі водарамі, але ён не абавязкова вядомы яго ўклад у аздабленне віна з пункту гледжання яго арандатараў. З іншага боку франка кабіны за межамі вул. Эмільён, дзе ён з'яўляецца асноўным удзельнікам Amore, часта выкарыстоўваецца 2, каб дадаць дадатковы танін складанасці да аздаблення віна ў бардоскай сумесі. Так што для мяне, з пункту гледжання таго, хто з іх будзе мець водар сушылкі, я б даў перавагу франк кабіны. Калі вы хочаце параўнаць добрыя ўзоры, знайдзіце аргентынскага Мальбека і кабіну Франка з хінона


адказ 2:

З а

вінаробы

пункт гледжання:

«Сухасць» не мае нічога агульнага з гатункам вінаграду.

Сухасць ставіцца да рэшткавага цукру, які застаўся ў віне, якога дрожджы не ўжывалі.

Звычайна абодва гатунку робяць сухімі, гэта значыць, што яны ўтрымліваюць менш 0,2% цукру.

Пры вырабе віна, тое, што сухае можна паддаецца ацэнцы, а не ўспрыманне.

З а

дэгустацыя або сэнсарная ацэнка

пункт гледжання:

Адказаць на гэта нашмат складаней і складаней, бо амаль кожны чалавек азначае нешта іншае, калі віно называе "сухім", і ўспрыманне яго адрозніваецца ад чалавека да чалавека.

З гэтага пункту гледжання на гэтую тэму напісаны сотні тысяч слоў. Людзі, якія ацэньваюць віны, спасылаюцца на шматлікія ўласцівасці віна, якія не маюць нічога агульнага з рэшткавым цукрам у віне. Як, напрыклад, танін, які можна лёгка ахарактарызаваць як «сухі». Танін у віне прымушае яго рэагаваць з вавёркамі ў сліне і стварае ў роце набор фізічных змен, якія не густ - але адчуванне.

Усё гэта ўскладняецца сумессю густу і адчування. На смак уплываюць цукар, кіслата, горкія злучэнні і г.д. На адчуванне ўплываюць танін, гліцэрына і хімія вашага цела! У людзей розная колькасць і склад сліны ў роце. На гэта ўплывае і ежа - тое, што вы з'елі непасрэдна перад ужываннем, а таксама тое, што можна ўжываць з віном.

Выснова

Вінароб

: Мальбека ці Кабернэ можна зрабіць любым спосабам, якім яны (або іх кліентамі) падабаюцца!

Спажывец

: Звычайная мудрасць лічыць, што Мальбек больш "сухі", чым Каб.

Я раблю іх абодва, і я б не назваў іх больш "сухімі", чым іншыя, і абодва былі зброджаны, наколькі дрожджы могуць ісці ....

Магчыма, гэта вам дапаможа!


адказ 3:

На самай справе, наколькі яны сухія - гэта рашэнне вінароба. Наколькі сухое віно вырашае, колькі рэшткаў цукру застаецца пасля працэсу закісання. Большасць вінаў з вінаграду цалкам сухія.

Можа быць, вы маеце на ўвазе тое, што адчуванне лушчэння ў роце пасля глытання глытка чырвонага віна (глыток? ^^)? Гэта адбываецца ад таго, наколькі віно дубільнае, ці колькі ў ім дубільных рэчываў. Абодва кабіны. Саў. (Я мяркую, вы мелі на ўвазе Кабернэ Совіньён, а не Франс Кабернэ?) І Мальбек - гэта вельмі танічна. На маю асабістую думку, я лічу, што Мальбекі крыху больш дубільныя, але гэта шмат у чым залежыць ад таго, як вырошчваюць вінаград і ў якім субстраце вінаграду ...

Я спадзяюся, што гэта дапамагае!


адказ 4:

Памятаеце, што тэрмін "сухое" віна азначае, што цукар (альбо вельмі мала) застаўся пасля закісання (і ператварыў увесь вінаградны цукар у спірт і вуглякіслы газ). Сухі таксама азначае, што цукар не быў дададзены ў віно. Такім чынам, калі альбо Мальбек, альбо Кабернэ Совіньён закісаюць да канца, абодва будуць аднолькава "сухімі". У віне могуць быць іншыя кампаненты, якія могуць прывесці да смаку вуснаў успрыманне нейкай "прысмакі", альбо ў віне можа быць трохі рэшткавага цукру. Зрэдку ў вас ёсць нейкія мікраэлементы непажаданых цукроў (напрыклад, пентозны цукар), якія трапляюць у выглядзе нязначнай прысмакі.

У залежнасці ад канкрэтнага Мальбека ці Кабернэ Совіньона, які вы выпіваеце побач, любы з іх можа ўспрымацца як "менш сухі".

Таксама ваша пытанне можа азначаць, якое віно адчувае "сардэчны" рот? Зноў жа, гэта, хутчэй за ўсё, будзе залежаць ад таго, як было выраблена віно з такімі пераменнымі, як, як доўга віно заставалася на лупіне перад націскам, альбо як саспелы вінаград павінен пачацца.

Але я здагадваюся (і я магу аспрэчыць), што калі вы пачнеце з вінаграда аднолькавай спеласці і прытрымлівацца дакладнага працэсу закісання (калі гэта сапраўды магчыма), Мальбек будзе ўспрымацца як "душэўны".