Ці праўда, што вінныя заводы робяць бальзамічны воцат з віна, якое выплёўваецца з дэгустацыі віна?


адказ 1:

Вы сапраўды лічыце, што вінзавод, які вырабляе тысячы і нават мільёны бутэлек віна, сапраўды зацікаўлены ў тым, каб перапрацаваць вашу бляху за некалькі лішніх цэнтаў за літр?

Акрамя відавочнай недарэчнасці ідэі ...

На самай справе вінакурні звычайна не робяць воцат.

(Прынамсі, не наўмысна!)

Воцат вырабляюць з віна пры ўвядзенні

ацэтобактэр

(мікробы, якія ператвараюць алкаголь у воцатную кіслату). Падчас вырабу віна, як правіла, мы змагаемся, каб як мага больш захаваць гэтыя маленькія насты, таму наяўнасць калоніі, якая жыве ў вінзаводзе, звычайна лічыцца дрэннай справай ...

Пакінутае неўсталяванае віно, якое занадта моцна акісляецца, каб быць выкарыстаным для наступных дэгустацый, тэарэтычна можа перайсці ў вытворчасць воцату, але звычайна яго колькасць будзе настолькі нязначным, што не будзе сэнсу збіраць яго і прадаваць яго вінаградарам. лішні мала цэнтаў за літр.

Для вялікіх партый віна, якія па любой прычыне "не зрабілі", воцат - адзін са спосабаў вярнуць частку страт. Лішняе або непродажное віно таксама можа быць пераведзена ў каньяк або нейтральны дух.

Спадзяюся, што гэта дапамагае. Шчаслівая дэгустацыя !!

- Андрэй.


адказ 2:

Паўторнае выкарыстанне пляшкі для чаго-небудзь было б самым негігіенічным і калі-небудзь, хто б яе рабіў, быў бы закрыты дэпартаментам аховы здароўя, жорстка аштрафаваны і, напэўна, у чорны спіс у прамысловасці, не кажучы ўжо, што не было б ніякага спосабу для кантролю сумесі і адзін дзень прыняць косы не так шмат. Навошта браць такі вялізны рызыка за такі невялікі прыбытак?

Бочачкі, якія не выходзяць правільна, альбо бутэлькі, якія не ўтрымліваюцца і не рыхтуюцца, - галоўныя кандыдаты для перастаноўкі на воцат, херас, мацаванае віно і што-небудзь падобнае. (Магчыма, нават каньяк, калі вінароб ведае дыстылятар.) Бутэлька плюе толькі ў каналізацыю.