Ці праўда, віно, якое старэе, калі ў пастаянным руху смачнейшае, бо яно выдае водар больш?


адказ 1:

Ой! Ёсць сур'ёзныя калекцыянеры віна, якія адступаюць ад думкі нават пра найменшую вібрацыю, якая б'е па іх бутэльках.

Віно - гэта дынамічны прадукт, які назаўжды развіваецца, хаця і ў выглядзе крывой звона. У бутэльцы адбываюцца рэакцыі, у якіх дубільныя рэчывы з вінаграднай скуры і іншыя моцныя густы змякчаюцца пры дапамозе шматлікіх хімічных рэакцый. Віно старэе ў выніку гэтых рэакцый, развіваючыся сваім водарам, густам і колерам.

Патэнцыйным і частым пабочным эфектам гэтых рэакцый з'яўляецца асадак, часціцы якога большага памеру і не раствараюцца.

Цяпер, калі вы павінны захоўваць віно ў пастаянным руху, могуць адбыцца дзве дрэнныя рэчы. Па-першае, рэакцыі, якія так важныя для старэння і паспявання віна, будуць парушаныя. Лепш, каб яны адбываліся натуральным шляхам. Па-другое, ападкі, якія ўтварыліся ў выніку рэакцый, не дазволілі асесці, і яны былі б рассеяны па бутэльцы.

Такім чынам, калі вы, нарэшце, вырашылі піць пастаянна рухаецца віно, яно можа не на смак так добра, як трэба, і вы зможаце адчуць смачнасць і горыч асадка.

Няхай старэюць віны.


адказ 2:

Не ўпэўнены, што азначае "выявіць водар", але большасць людзей не перамяшчае віно пастаянна.

Няма сэнсу думаць, што гэта будзе шкодна, акрамя таго, што віно звычайна застаецца ў нерухомым склепе для старэння.

Некаторыя людзі кладуць яго ў мора, каб пастарэць. Гэта падтрымлівае яго пры пастаяннай тэмпературы, але мора знаходзіцца ў пастаянным руху.

Тое, што вы робіце, падобна на перамешванне закваскі пры падрыхтоўцы віна. Вы будзеце пастаянна рухаць віно супраць невялікіх кавалачкаў дрожджаў, скуры і часціц. На самой справе гэтага ніхто не робіць, таму цяжка адказаць на пытанне.