Ці бяспечна рыхтаваць з віном пры ўжыванні цяжарных і дзяцей?


адказ 1:

Насуперак таму, што падказваюць некаторыя адказы на гэтае пытанне, алкаголь, які дадаецца ў ежу падчас варэння, не кіпіць, незалежна ад таго, як доўга вы яго рыхтуеце (калі, вядома, вы рыхтуеце яго да сухосці), і застаецца больш, чым большасць людзі думалі ў мінулым.

Гэта збольшага таму, што вада і спірт утвараюць тое, што хімікі называюць "азеатропам", калі яны дасягнуць пэўных памераў. У гэты момант пар, які выходзіць, мае тыя ж прапорцыі алкаголю і вады, што і вадкасць, якая застаецца ззаду.

Паколькі алкаголь мае больш нізкую тэмпературу кіпення, чым вада, ён пераважна кіпіць, пакуль не будуць дасягнуты азеатропныя прапорцыі (прыблізна прыблізна 4% рэшткавага спірту), але для таго, каб патрапіць туды, трэба дзіўна шмат часу.

На падставе аднаго даследавання Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША на павольным агні на працягу 15 хвілін пасля дадання алкаголю 40% яго застаецца ў збанку. Для дасягнення азеатропнай кропкі патрабуецца каля двух з паловай гадзін кіпячэння.

Палаючы алкаголь горш: каля 75% застаецца з ежай. Гл. Графік ніжэй для захаваных узроўняў у іншых умовах падрыхтоўкі ежы.

Адзін з метадаў, які не быў правераны, але які мог бы зрабіць лепш, - гэта выкарыстанне алкаголю для абезгладжвання патэльні, паколькі працэс звычайна прымае план да сухасці.

Пры гэтым шматлікія рэцэпты патрабуюць толькі невялікай колькасці алкаголю ў параўнанні з іншымі інгрэдыентамі. Нягледзячы на ​​тое, што лепш за ўсё абмяркоўваць з лекарам, некалькі сталовых лыжак алкаголю падзяляюцца паміж, скажам, стравай з чатырох порцый могуць быць нязначнымі з пункту гледжання ўплыву на цяжарнасць. Я не медыцынскі работнік, таму не магу сказаць.