Ці можна літаральна пакаштаваць мел у віне? Калі няма, што гэта значыць, калі спецыялісты кажуць, што віно мае такі водар?


адказ 1:

Так. Цалкам можна паспрабаваць такі вінны мінерал, як мел. Справа не ў тым, што ў ёй ёсць мел, а водар, які пранікае (спалучэнне густу і водару), адчуваецца гэтак жа, як і мел.

Ён нічым не адрозніваецца ад любога іншага густу, напрыклад, вішні, саладкакораня ці дыму.

Водар - гэта складанае хімічнае ўзаемадзеянне, якое цяжка апісаць на форуме, як гэта. На гэтую тэму напісаны цэлыя кнігі.


адказ 2:

Так. Хоць шмат спрэчак, вы можаце паспрабаваць мінералы ў віне, якія выцягваюцца з глебы вінаграднай лазай. Самы жалезны пляма ў К'янті. (паспрабуйце версію DOCG, і вы павінны мець магчымасць яе заўважыць.)

Віна, якія вырошчваюць у вапнавай глебе (AKA Calcium, AKA мел), таксама часта маюць густ кальцыя. Шаблі і шампанскае - выдатныя прыклады. Мне здаецца, што прасцей за ўсё заўважыць віна з больш відавочнай кіслотнасцю.

Калі вы п'еце каву на Сярэднім Захадзе, вы часта знойдзеце ў сваім каве асаблівы водар, які паступае з вельмі жорсткай вады, загружанай кальцыем. Некаторыя людзі лічаць водар смутна падобным на вапну. Як толькі вы зможаце вызначыць, што ў каве вы павінны заўважыць гэта ў некаторых вінах.

FWIW выкарыстанне вельмі саспелага вінаграду ў вялікім амерыканскім віне хавае кіслотнасць з-за рэшткавага цукру, што робіць яго больш жорсткім, каб выявіць мел, які ў віне можа існаваць, а можа і не існаваць.


адказ 3:

Крэйдаванне вырабляецца пры наяўнасці ў роце іёнаў Са ++. Калі пераважае смак умамі (смаку), адчуванне, якое ўзнікае, з'яўляецца "паўнатой" або "круглявасцю" густу. Калі пераважае горыч, адчуванне "мел". Уласна кажучы, гэта не адзін з пяці асноўных густаў; хутчэй, гэта змяняе іншыя густы.


адказ 4:

Сапраўды, сапраўды. Віна з вінаграду, пасаджанага на глебу з прыкметным суадносінамі пэўных мінералаў, часта будзе густ / пах гэтага мінерала. Літаральна. Некаторыя віны (ці, трэба сказаць, растуць вобласці) славяцца сваёй мінералогіяй.

І гэта мае поўны сэнс. Лаза выцягвае мінеральныя злучэнні разам з іншымі пажыўнымі рэчывамі, яны трапляюць у сок і так застаюцца пасля вініфікацыі.


адказ 5:

Гэтыя "эксперты" для віна знаходзяцца ў адной лізе з дарадцамі на фондавым рынку. Тое, што яны не здагадваюцца, складаюць. Самае лепшае віно, без сумненняў, тое, што вы любіце піць. Гэтак жа, як і ўсё, што вы аддалі перавагу, і я маю на ўвазе што-небудзь! Нават з ежай, скажам, з парастакам або брусельскай капустай. Я люблю гэтыя рэчы, таму што я іх не люблю, але некаторыя любяць гэта. Але гэта не значыць, што я б не праслаўляў іх водар і што-небудзь яшчэ пра іх, калі б ад гэтага залежала мая сродкаў да існавання. Я б нават напісаў вершы альбо склаў песню, калі б гэта дапамагло мне жыць. Так што ...


адказ 6:

Звычайна мел абазначае фактуру віна і агульны выраз мінеральнасці ў гусце. Часта гэта паказчык тэрарызму.

Добрым прыкладам, калі вы можаце пайсці на гэта, з'яўляецца Адэлаіда Хілс Совіньён Блан з Аўстраліі, асабліва хаваючы чэмпіён Вірры Вір Совіньён Блан. Добры Пінат Грыс Даліны Луары таксама можа праявіць гэтыя характарыстыкі