Няправільная практыка не дэгуставаць віно, калі прапануе ваш афіцыянт? Я ўвогуле адказваю на пытанне: "Не дзякуй, я ўпэўнены, што ўсё будзе добра".


адказ 1:

Як менавіта вы маеце на ўвазе? Вы хочаце сказаць, як, калі вы знаходзіцеся ў Olive Garden і сервер прапануе ўзор у рамках свайго прывітання? У такім выпадку не зусім. Вы маеце на ўвазе, што вы спыталіся пра канкрэтнае віно ў меню, і сервер нібыта ведаў, але не быў упэўнены, таму яны прапанавалі вам узор? Я маю на ўвазе, калі вы толькі робіце 1 шклянку, гэта нядрэнная практыка. Не ў кожным рэстаране ёсць шырокая вінная падрыхтоўка, і вельмі мала сервераў - сомелье, альбо ёсць доступ да іх. Ці вы маеце на ўвазе сітуацыю, калі вы замовілі бутэльку і яны спачатку насыпаюць вам пробу? У такім сцэнарыі гэта можа быць. Прычына ў тым, што пляшка магла перавярнуцца, альбо па любой прычыне яна не падыходзіць вам. Адправіўшы яго назад пасля пасылкі за стол, вы азнаёміліся з бутэлькай, якую трэба збіраць, і ніякай магчымасці кампенсаваць страты. Калі вы сказалі, што з пробай нешта не так, гэта не так ужо і складана. Сервер можа аднесці бутэльку да менеджара, дыспетчар можа паспрабаваць яе, і калі бутэлька яшчэ добрая, яна можа прадаць яе па шклянцы. Так, калі вы замовілі бутэльку, адмова ўзору - дрэнная практыка.


адказ 2:

Мне прыгадалася рэстаран, у які мы хадзілі некалькі гадоў таму. Я замовіў з меню бутэльку пэўнага рыслінга. Сервер выйшаў і прадставіў бутэльку, як яны робяць. Бутэлька была мерло, таму чырвоная, а не белая. Я адмовіўся, пераправіўшы замоўленае нам віно. Праз некалькі хвілін яна вярнулася з рызлінгам, але не ад вінтэнера. Звярніце ўвагу на віно, якое я замовіў

было ў меню.

Варта другое, што трэба, каб упэўніцца, што віно менавіта тое, што трэба. Пасля гэтага вы заплаціце за тое, задаволены вы ці не.


адказ 3:

Мэта не ў тым, каб вам было добра, што вам падабаецца віно. Гэта так, што вы можаце праверыць віно на праблемы, якія могуць узнікнуць з-за дрэннай коркі, няправільнага захоўвання і г. д. У асноўным, калі віно дрэннае, у вас ёсць магчымасць адправіць яго назад у гэты момант. Вы робіце гэта ў прысутнасці вады або сомелье, каб яны маглі праверыць вашу ацэнку і неадкладна выправіць пытанне. (А таксама таму, што людзі няпэўныя і, як вядома, дабіваюць вялікую частку бутэлькі віна, настойваюць на тым, што гэта "дрэнна", і патрабуюць замены.)

Гэта НЕ, каб вы маглі зразумець, калі вам гэта падабаецца. Вы замовілі канкрэтнае віно. Калі гэтае віно з’явілася, і вы пераканайцеся, што бутэлька - гэта тое, пра што вы прасілі, перш чым яно будзе адкрыта, то ваша незадавальненне віном (калі ў віне няма дэфектаў). Іншымі словамі, калі вы заказваеце Мерла, а потым на дэгустацыю, выявіце, што вам не падабаецца Мерла, і вы аддаеце перавагу Зінфандэлю, ну, гэта ваша праблема, а не рэстаран.


адказ 4:

Не патрабуецца, каб вы паспрабавалі на смак.

Памятаеце, калі сервер прапануе густ, прычына ў тым, што вы можаце праверыць яго, каб пераканацца, што гэта не сапсаваная альбо сапсаваная бутэлька. Калі ён будзе, ён адразу ж ідэнтыфікуецца, і іншая бутэлька таго ж тыпу будзе прынесена да стала.

Калі вам не спадабацца, вы можаце прапусціць гэты шанец. Не піце палову бутэлькі, а потым патэлефануйце на сервер і паведаміце, што гэта дрэнная бутэлька, і хацелася б яшчэ адну.


адказ 5:

Я згодны з большасцю каментарыяў, але акрамя таго, гэта толькі ветлівы густ. У рэдкім выпадку гэта можа апынуцца дрэнна, гэта не дасць серверу наліць 4 шклянкі віна, а потым прыйдзецца вярнуцца і сабраць усе келіхі і замяніць іх новымі. Нядаўна мы былі ў круізе, і мая жонка адзначыла, што віно было прыродным - пасля таго, як гаспадар яго ўхваліў. Яна што-небудзь сказала афіцыянту, і ён больш-менш сказаў: "Цяжка, гаспадар сказаў, што ўсё ў парадку". Мейтр Д падслухаў, падышоў панюхаў яе віно і загадаў замяніць усе дванаццаць келіхаў, бо яны не маглі сказаць, хто атрымаў дрэнныя акуляры і хто атрымаў добрыя. Гэта была дарагая памылка, але ДУЖДА ПРОФЕССЫЧНА апрацавана. Напэўна, Анжэла зрабіў бы гэтак жа!


адказ 6:

Мяркуючы, што вы заказваеце бутэльку, а не проста шклянку, гэта зусім не дрэнна, але ў некаторых сітуацыях гэта можа быць правільным. Калі вы выбіраеце віно для іншых закусак, было б ветліва паспрабаваць спачатку пераканацца, што характарыстыкі віна сумяшчальныя з тым, чаго яны хочуць, напрыклад, адноснай прысмакі, кіслотнасці і г.д. другую бутэльку таго ж віна ці тую, з якой знаёмыя іншыя закусачныя, не трэба, за выключэннем таго, каб бутэлька не была сапсавана. У апошнім выпадку вы ўсё роўна зможаце адмовіцца ад віна, нават калі вы спачатку не паспрабавалі.


адказ 7:

гэта не груба і нічога, гэта можа зрабіць дадатковы крок, альбо вы чакаеце крыху даўжэй, чым трэба. Галоўнай мэтай гэтага з'яўляецца забеспячэнне таго, каб не было праблем з коркам, дазваляючы кісларод у віно, ператвараючы яго. Калі пробка сінтэтычная альбо яе накручваюць, то вам не трэба турбавацца. Яго, калі яго ўсё яшчэ старая стыль і пробка раздзірае пры зняцці. гэта звычайна азначае, што пробка высахла і, напэўна, прапусціць паветра. Гэтак жа, як калі сервер перадае вам пробку, калі, скажам, 1/4 цалі, змяненне колеру ад віна на пробку, вельмі віна магчыма, атрымалася. І тут заключаецца той факт, што вы не можаце атрымліваць асалоду ад віном. Такім чынам, вы ці хто-небудзь іншы ДЗЕЙСЕ паспытаць, каб пераканацца. Калі вы ВІННЕ атрымаеце адно і тое ж віно, і корак выглядае выдатна. тады вам не трэба гэта паспрабаваць. Гэта сапраўды проста праверыць, што вы будзеце задаволены сваім віном