Ці варта хатняга віна клопатаў?


адказ 1:

Ад таго, ці варта таго рабіць хатняе віно, залежыць толькі ад вас - вы будзеце прыкладваць намаганні і піць яго.

Аднак я не магу пагадзіцца з Уітні Х'юстан, якая адзначае, што тысячы розных вінаў паходзяць з розных відаў вінаграду, якія вырошчваюць у розных месцах. Людзі, якія наведвалі рэгіёны, якія вырабляюць віно, змогуць вам сказаць, што вінаград, вырашчаны з аднаго боку пагорка, можа мець некалькі іншы водар, чым вінаград, вырашчаны на другім баку пагорку. Гэта называецца "terroir": спосаб, які вызначае месца, адбіваецца на водары вашага віна, нават калі ўсё астатняе роўна.

Купляючы віно, якое зрабіў хто-небудзь іншы, вы не толькі атрымліваеце карысць ад сваёй справы і майстэрства вінароба, вы выпрабоўваеце той вінаград, які вырошчваецца ў гэтым месцы, ціснуць у той дзень, калі іх збіраюць. Калі вы не вырошчваеце свой уласны вінаград, і вы вырошчваеце разнастайны вінаград, які падыходзіць для віна, вы амаль напэўна не зможаце націскаць вінаград ні разу блізка да таго, калі іх збіралі. Такім чынам, вы прапусціце тэрор. І вы, хутчэй за ўсё, не зможаце атрымаць патрэбны выгляд вінаграду ў любым выпадку, і калі вы зробіце гэта, яны, верагодна, будуць вельмі дарагімі.

З улікам гэтага, калі вы хочаце пайсці далей і зрабіць віно ў любым выпадку, калі ласка, не саромейцеся гэтага. Па меншай меры, вы павінны атрымаць больш глыбокае разуменне таго, што цягне за сабой працэс, і лепш усвядоміць, што ідзе ў бутэлькі, якія вы купляеце.

(І калі вы хочаце вырасціць свой уласны вінаград, вы зможаце з'есці і яго. Свежы вінаград, гатункаў, якія варта ўжываць у ежу, не падобны на тое, што вы можаце атрымаць у прадуктовай краме - і іх лягчэй вырасціць, чым можна падумаць. .)

PS: Хоць я не думаю, што вы павінны рабіць уласнае віно, я цалкам думаю, што вы павінны рабіць уласныя фруктовыя настоі. Калі ў вас ёсць фруктовае дрэва ці куст, альбо вы жывяце побач, дзе вы можаце яго набыць на абочыне дарогі, вам варта цалкам замаріновать іх у гарэлцы ці віскі і, магчыма, некаторыя спецыі, і паглядзець, што вы можаце прыдумаць.


адказ 2:

Так. Калі вы гатовыя пайсці на невялікія праблемы, каб зрабіць гэта правільна, гэта цалкам варта. У параўнанні з вялікай колькасцю іншых захапленняў (нават самагонаварэння піва), выдаткі на ўезд адносна нізкія (калі вы ў любым выпадку маеце садавіну).

Пасля таго, як вы вывучыце асноўныя метады і ў вас ёсць асноўнае абсталяванне (першасны і другасны ферментатары / вугляроды, паветраныя замкі, сіфон, лыжка з доўгай ручкай і гідраметр, як мінімум), ваш адзіны рэальны кошт - інгрэдыенты і санітарнае абсталяванне для наступнай партыі.

Ну, і коркі. Звычайна вы можаце скарыстацца бутэлькамі віна бясплатна ў мясцовым краме віна, калі яны будуць дэгуставаць і такія, але вы, напэўна, захочаце нейкага корка.

У любым выпадку, сядзець склаўшы рукі з сапраўды смачнай куфлем чагосьці, што вы зрабілі самі (і чакалі месяцаў і больш), гэта АБСОЛЮТНА варта.

Рэдагаваць: З улікам гэтага, вінаградна-фруктовыя віны і нават медавуха могуць быць лягчэй атрымаць, чым віна з вінаграду, прынамсі на першай пары, і патрабуецца менш спецыялізаванае абсталяванне. Я настойліва рэкамендую дзікія віны і гатункі Варгаса і Чайка, пачаткоўцам. Акрамя таго, вы не будзеце адчуваць сябе так дрэнна, калі ваша першая спроба пойдзе на поўдзень, калі б яна была заснавана на лодцы з вішань або абрыкосаў з дрэва двара сябра / сваяка, у адрозненне ад 20 галонаў вінаграднага віна, за які вы заплацілі прэмію.


адказ 3:

Не для мяне - таму што я параўнальны дэгустатар.

Гэта для іншых, хто зачараваны рамяством і хоча паглядзець, як добрае віно яны могуць вырабіць. Калі я судзіў конкурс непрафесійнага вінаробства ў Каліфорніі, які адбыўся ў Лодзі напярэдадні Дзяржаўнай кірмашы таго года, я паспрабаваў найлепшы кабернэ-совіньён, які мне калі-небудзь прыйшлося да спадобы. Затым я перадаў яго сярод маіх калег-суддзяў, каб падзяліцца задавальненнем, якое я толькі што атрымліваў. Мы ўсе павіншавалі вытворцу гэтага выдатнага віна.


адказ 4:

Я п'ю віны шмат гадоў, цікавіўся працэсам вырабу віна. Таму два месяцы таму я зрабіў першую партыю: 30 бутэлек шардоне. Яны добра глядзяцца на паліцах. Папіваць прыйдзецца як мінімум яшчэ 4 месяцы. У наступным месяцы я збіраюся зрабіць другую партыю. На гэты раз будзе чырвоны, кабіны або Піно-нуар. я яшчэ не ведаю, варта таго таго ці не. Шмат працы. Я на пенсіі. Таму час тут не з'яўляецца фактарам. Калі я магу піць свой шардоне на Калядах, я магу працягваць займацца больш.

з чырвоным мне давядзецца пачакаць адзін год. Такім чынам, вам спатрэбіцца шмат месца для захоўвання.


адказ 5:

Гэта будзе залежаць ад таго, чаму вы хочаце зрабіць уласнае віно і якое ваша вызначэнне "добрага" віна. Густ у чым заўгодна - гэта асабістая каштоўнасць.

Вінаробства - гэта і можа стаць выдатным і цікавым хобі. Асабліва, калі вы можаце з групай іншых вінаробаў падзяліцца парадамі, забавамі, падзяліцца віном і г.д.

У нас дома вытворцы віна робяць выдатныя віны, якія могуць канкураваць з многімі камерцыйнымі вінамі. Але адзін з маіх любімых радкоў: "Калі вы не адкідваеце што-небудзь час ад часу, вы не занадта крэатыўныя ў сваім хобі."

Вам трэба паспрабаваць знайсці лепшыя інгрэдыенты, якія вы можаце атрымаць, і дазволіць сабе, і выкарыстоўваць правільныя тэхналогіі вырабу віна, каб атрымаць добры і паслядоўны прадукт.


адказ 6:

Гэта залежыць ад таго, што вы маеце на ўвазе "варта бяды".

Як, калі вы робіце выдатнае віно, распрацоўваеце сумесь, якая дакладна адпавядае вашаму густу, і пацягваеце шэдэўр па выгаднай цане?

Не, абсалютна не. Не адбудзецца. Вам пашанцуе, калі ў любой прадуктовай краме вы атрымаеце пітное віно за два разы цану чагосьці памяркоўнага. Нават калі траціш

шмат

грошай, каб атрымаць патрэбнае абсталяванне, кіраваць тэмпературай, атрымаць добры набор зыходных інгрэдыентаў і практыкаваць бездакорныя працэдуры, вам усё роўна не хапае вопыту, каб атрымаць віно, якое лепш, чым бутэльку з двухбаксам Чак.

Што сказаць, не страшнае віно. Двухбаковая Чак на самай справе не дрэнна. З цярплівасцю і ўвагай да дэталяў вы таксама можаце вырабляць не страшнае віно.

Я асабіста вельмі люблю вырабляць не страшнае віно. Мне падабаецца гэты працэс. Мне падабаецца той факт, што віно, у рэшце рэшт, маё. Я вучуся крыху больш, кожны раз, калі я раблю гэта. Мне падабаецца думаць, што з кожным годам становіцца ўсё лепш, хаця я і не ведаю, ці сапраўды з гэтым пагодзіцца аб'ектыўны дэгустатар.

Гэта чымсьці падобна на пытанне, ці варта яго фарбаваць. Вы не атрымаеце Picasso на вашай сцяне. Але прыкласці трохі намаганняў і грошай, вы можаце пакласці час на працэс афарбоўкі і бонуса і прыдумаць штосьці напрыканцы, на што, магчыма, вам не будзе сорамна, каб людзі глядзелі.

Прафесіяналы заўсёды будуць вырабляць больш якасныя віны, больш танныя, чым вы можаце. Так яно і ёсць. Але ўсё ж такі працэс варта ўзяць на сябе, калі вы думаеце.